文章插图
1、猪肉1000、肠衣半米、食盐18克、糖75克、白酒10克、生抽10克、水15克 。
2、猪肉肥瘦3:7或者2:8 ， 看自己喜欢 ， 绞成肉馅或者切成小肉丁 。
3、加入18g食盐 。
【港式腊味是怎样做的 港式腊味的做法】4、加入10g生抽 ， 其他的淡色酱油也行 。
5、加入10g高度的白酒 。
6、最后加入15g清水 。
7、使劲顺着一个方向搅拌 ， 随后放到一边入味半个小时 。
8、可以选择市场上新鲜的肠衣 ， 或者像我这样卖的盐渍肠衣 。
9、温水把里外都清洗干净 ， 去掉过多的盐分 。
10、找一个长漏斗 ， 从一端开始 ， 把所有的肠衣套上去 。
11、最后的一小段打一个结 。
12、随后就是塞肉环节 ， 塞一会儿捋一捋 ， 里面不要有空气 。
13、一直到所有的肉都塞进去 ， 尽量塞鼓一点 ， 端头打结 。
14、按照自己的喜好 ， 分成数段 ， 棉线捆起来 。
15、表面冲洗干净 ， 用牙签把小气泡戳破 ， 放到太阳下面晒半个月到一个月就完工了 。
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