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炝菜做法大全 炝菜的烹饪方法

生活百科炝菜做法大全


炝菜做法大全 炝菜的烹饪方法

文章插图
1、炝拌空心菜
【炝菜做法大全 炝菜的烹饪方法】主料：空心菜300g 。辅料：油适量、盐适量、大蒜2g、白糖1g、胡椒粉2g、花椒粒1g、辣皮子4个 。
做法：把空心菜去掉老叶和老的梗部 ， 煮锅加水 ， 加空心菜植物油盐烫软捞起 。过凉水捞起 。沥干水分摆在盘里 。辣皮子泡泡切末 ， 把大蒜捣泥 。用白糖盐胡椒粉调成汁 ， 浇在空心菜上面 。热锅凉油 ， 油热6成左右 ， 加花椒粒和辣椒末爆出香味 。浇在空心菜上即可 。
2、炝拌娃娃菜
主料：娃娃菜200g、木耳20g 。辅料：油适量、盐适量、大蒜适量、生抽适量、香醋适量、辣椒适量、糖适量 。
做法：娃娃菜洗净 ， 竖切6瓣 。木耳提前泡发 。锅中注入水 ， 烧开后将娃娃菜和木耳焯水 。焯水的娃娃菜和木耳沥干水分码放在盘中 。大蒜切成片 ， 放入小碗中 。加入生抽 香醋 糖和盐搅拌均匀成调料 。锅中注入少量的油 ， 下入辣椒爆香 。将爆香的辣椒油炝再调料碗中 。把炝好的调料均匀的浇在娃娃菜上即可 。
3、炝拌菜花
主料：菜花200g 。辅料：油适量、盐适量、花椒适量、辣椒适量、鸡精适量、醋适量、蒜适量 。
做法：把菜花掰成小朵 ， 放盐水里浸泡十几分钟 ， 洗净备用 。菜花放开水中焯一下 ， 捞出过凉水 ， 沥干水份 。菜花加盐 ， 腌入味 。把洗净的蒜瓣 ， 放蒜臼中捣成蒜泥 。加鸡精 。倒入香醋 。加入蒜泥 ， 用筷子把菜花搅拌均匀 ， 快速入味 。锅中倒入底油 ， 油热下花椒和辣椒煸出香味 ， 迅速炝入菜花中即可 。

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