文章插图
1、食材明细：鲜蛤两斤、花生油适量、川南豆豉10克、干辣椒4个、花椒少许、豆瓣一勺、盐适量、味精极少许 。
2、蛤喇洗净，沥水待用 。
3、辣椒剪成细丝 。川南豆豉备好 。若是用永川豆豉，因为结块，则需要要用刀切小一下 。
4、锅里放油烧热，加入豆豉煵香，然后放入辣椒丝、花椒 。
5、辣椒变色后加入自制豆瓣（或郫县豆瓣）炒出红油 。
6、倒入蛤喇翻炒均匀后，加适量盐，转中小火加盖焖煮 。直至蛤喇开壳 。
7、过程中适当翻炒两次 。
【豉香辣炒蛤蜊】8、成品麻辣鲜香，豉香浓郁 。
推荐阅读
- 香辣卤肉的做法 怎么做香辣卤肉
- 香辣草鱼怎么做 香辣草鱼的烹饪方法
- 香辣花甲的做法
- 香辣炒羊腿肉如何做 制作香辣炒羊腿肉的方法
- 豆豉鲮鱼油麦菜的做法
- 豉油皇煎大虾怎么做 豉油皇煎大虾的做法是什么
- 香辣牛肉干的做法 香辣牛肉酱的做法
- 红烧鲈鱼的家常 香辣红烧鲈鱼的做法
- 豉油王鸭肠的做法视频 豉油王鸭肠的做法
- 麻辣红油鸡 香辣红油鸡丝的做法