文章插图
1、食材：清水760g ， 牛奶1240g ， 食盐8g ， 幼砂糖522g ， 黄油630g ， 低筋面粉600g ， 鸡蛋1000g ， 蛋黄200g ， 吉士粉80g ， 香草荚1根淡奶油120g ， 盐之花4g ， 巧克力方片30g 。
2、清水、240g牛奶、食盐、32g幼砂糖和400g黄油倒入锅内 ， 小火 ， 煮沸 。
3、加入低筋面粉 ， 搅拌均匀 。
4、加入鸡蛋 ， 揉匀 。
5、挤在烤盘上 ， 撒上糖粉 ， 放入烤箱中 ， 160度 ， 烤40分钟 。
6、1000g牛奶和香草荚倒入锅内 ， 小火 ， 煮沸 。
7、蛋黄、250g幼砂糖和吉士粉混合 ， 搅拌均匀 。
8、倒入牛奶中 ， 搅拌均匀 。
9、加入80g黄油 ， 搅拌均匀 。
10、倒入烤盘中 ， 排气 ， 盖上保鲜膜 ， 冷藏 。
11、淡奶油和盐之花倒入锅内 ， 小火 ， 煮沸 。
12、240g幼砂糖放入锅内 ， 小火 ， 熬至焦糖色 ， 倒入淡奶油 ， 搅拌均匀 。
13、加入150g黄油 ， 搅拌均匀 ， 小火 ， 煮沸 。
14、倒入烤盘 ， 盖上保鲜膜 ， 冷冻 。
15、取出900g卡仕达奶油和300克盐之花 ， 混合 ， 打发 。
16、挤入泡芙内部 。
【盐之花焦糖闪电泡芙怎么做】17、刷上糖浆 ， 放上巧克力片 ， 即可 。
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