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泥鳅是鳅科、泥鳅属鳅类 ， 其身形细长 ， 前段略呈圆筒形 ， 后部侧扁 ， 腹部圆 ， 头小 ， 虽然长的不是很好看 ， 但营养丰富 ， 食用价值高 ， 常用于煎炸、炖汤等方法食用 ， 下面为大家介绍几种营养好喝的泥鳅煲汤做法 ， 赶紧来学学吧 。红枣泥鳅汤材料：红枣十枚、泥鳅半斤、生姜两片、盐少许 。
做法
1、泥鳅用盐搓擦 ， 热水洗 ， 去鱼身表面滑液 ， 开鱼肚 ， 去内脏和鱼头 ， 先干净 ， 放铁锅内 ， 加生油 ， 鱼身煎至微黄 。
2、红枣和生姜洗干净 。红枣去核 ， 生姜去皮 ， 切两片 。
3、瓦煲加入清水 ， 用猛火煲至水滚 ， 放入材料 ， 改用中火继续煲两小时 ， 加少许盐调味 ， 即可食用 。
黄芪泥鳅汤材料：泥鳅200克、瘦猪肉100克、枣（干）10克、黄芪15克、姜3克、盐2克 。
做法：
1、红枣泡发 ， 去核 ， 把黄芪和红枣洗净 。
2、瘦猪肉放入开水锅中煮五分钟 ， 捞起洗净 。
3、泥鳅用滚水烫一下 ， 用清水冲洗 ， 去内脏 ， 洗净抹干水分 。
4、将泥鳅用油煎至两面微黄色 ， 铲起装盘中 。
5、在汤煲内烧滚适量清水 ， 放入泥鳅、瘦肉和生姜、黄芪、红枣 。
6、烧开后用小火继续煲约3个小时 ， 加入姜、盐即可 。
泥鳅山药汤材料：泥鳅500克、山药300克、姜、蒜头、京葱 。
做法：
1、山药去皮后切片 。
2、泥鳅去肠脏后洗净 ， 放入沸水中氽烫 ， 3分钟后捞出沥干 。
3、锅内加油烧热 ， 加入蒜头、京葱、姜片煸炒 。
4、出香后 ， 再倒入泥鳅翻炒至变色 。
5、加入山药和水 ， 大火煮沸10分钟 ， 再改用小火继续煲煮30分钟 ， 待汤浓时 ， 加盐调味即成 。
泥鳅炖豆腐材料：豆腐、泥鳅、姜、蒜、腐乳、青蒜段 。
做法：
1、热油爆香姜 ， 蒜（都是拍破）
2、另取大盆倒进凉水 ， 下豆腐（整块）和泥鳅慢慢加火 。
3、煮开捞干净浮沫 ， 倒入爆香的姜蒜油 ， 撒盐大火烧开转中火 。
【泥鳅煲什么汤好最有营养 泥鳅需要去内脏吗】 4、两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟 。
5、餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去 ， 小火伺候 ， 撒上青蒜段就可以开动了 。
泥鳅莲藕汤材料：泥鳅、藕、盐、料酒、生姜2片 。
做法：
1、泥鳅破肚洗净 ， 沥干水份 ， 藕洗净切片备用 。
2、炒锅放油烧热放入泥鳅煎两面焦黄即可 。（油要多 ， 最好是炸）
3、将炸好泥鳅放入汤锅中加水烧开 ， 撇去浮沫 ， 加莲藕 ， 放入料酒 ， 姜片 ， 中火炖汤奶白 ， 加盐调味即可 。
泥鳅白萝卜汤原料：泥鳅9条、萝卜250克、黑木耳少许、野山椒少许、生姜、盐、胡椒、鸡精适量
做法：
1、萝卜洗净切丝备用 ， 木耳洗净撕成小块 。
2、将泥鳅洗净后 ， 把锅烧热 ， 倒油 ， 直接将泥鳅倒入锅中 ， 飞速盖上锅盖 。泥鳅会不停倒腾啊 ， 一会就没有事了 。
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