文章插图
1、土豆擦薄宽丝，放冷水中泡一小会儿 。（这个有特制的工具哈，图片中是我用的，下面的那种大孔，亲们可以找找看 。实在没有擦细丝也可以，但是蒸制会容易结块，口感也稍不同 。因为是一个人吃，只做了一个土豆，因为这个是主食，亲们可以根据人数自己调整哈……）
2、土豆丝捞出略沥水分，放入干燥的容器中，加入少许盐拌匀，然后加入面粉搅拌 。面粉一边拌，一边加，直到所有土豆丝根根分明都裹上面粉，也几乎没有干面粉时即可 。
3、蒸锅烧水，水开后铺上湿笼布，把拌好的不烂子松散的到在上面，铺匀，加盖蒸半小时左右 。（如果没有湿笼布也可以铺上白菜叶子等蒸制）
4、把蒸好的不烂子放入一个干净的容器中，趁热搅拌下，把一些粘在一起的搅拌开，尽量让不烂子保持根根分明 。
5、炒锅热油，鸡蛋加盐打散炒熟，盛出 。
【不烂子的家常做法 在家怎么做炒不烂子】6、再次热油下花椒爆香，花椒取掉不要 。葱花蒜末爆香，下不烂子和适量盐翻炒至不烂子略干，油亮，再次放入蒜末以及炒好的鸡蛋翻炒均匀即可 。
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