【粘面墩的做法及配方 粘面墩的做法】
文章插图
1、生榨米粉的制作材料：黍子面粉、红枣各2500克 ， 白糖500克 ， 玫瑰糖50克 ， 植物油250克 。
2、将黍子面粉用清水和成面团 ， 做成窝窝头上笼蒸熟 ， 取出晾凉 ， 蘸清水用手轧碎 ， 和成软硬适度的面团 。
3、红枣淘净煮熟 ， 捞出过罗除去皮 ， 加入白糖调搅成枣泥 。
4、熟黍子面团放在案板上（先均匀地抹上一层水） ， 摘成25克一个的面剂 ， 按成圆皮 ， 放入枣泥馅 ， 捏成包子 ， 随手按成扁圆形面墩 。
5、平底鏊用微火烧至四五成热 ， 抹上油 ， 将包好的粘面墩放上 ， 煎至柿黄色即成 。食时撒上玫瑰糖即可 。
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