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1、猪血切坨,滚水煮1分钟,捞出洗净血沫,泡冷水待用 。肥肠清洗干净,加一勺料酒,2个八角,1小块姜煮半小时左右,至肥肠稍微软烂,用筷子一戳就穿,即可,斜切长块,备用 。
【肥肠毛血旺做法教程 肥肠毛血旺的做法分享】2、切蒜末,姜丝,花椒,芹菜杆切小段,芹菜叶切碎,切香葱末 。(喜欢辣的朋友可以放几个干辣椒) 。
3、豆芽用少许热油加盐翻炒半熟,装碗打底,备用 。
4、热锅烧油,油热放入姜,蒜,花椒,火锅料,豆瓣酱中小火翻炒出香味,放入小半勺白糖,2勺生抽,1勺醋 。翻炒均匀 。
5、倒入水烧开(也可将煮肥肠的汤倒入1/3),水开后放入猪血,再次沸腾后,中火煮4分钟左右,至猪血全熟 。(用筷子夹开,中间颜色和四周颜色相同即可,避免煮老) 。
6、煮好的血旺捞起放豆芽上 。
7、锅里下肥肠,根据剩余汤汁多少,煮10分钟左右,使肥肠更入味 。关火前放少许鸡精 。
8、煮好的肥肠血旺撒上芹菜段,香葱,芝麻,干辣椒面,花椒面!(麻辣根据个人口味,其实撒越多越好吃 。)
9、淋上滚烫的菜油 。撒上芹菜碎即可 。
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