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青鱼因与草鱼体形类似 ， 又称青鲩 ， 黑鲩 。青鱼肉厚且嫩 ， 味鲜美 ， 刺大而少,是淡水鱼中的上品 。吃青鱼的好处【吃青鱼的好处 吃青鱼怎么去除内脏】 从营养成分来看 ， 青鱼富含蛋白质、脂肪 ， 其脂肪多为多元不饱和脂肪酸,能健脑益智,减缓记忆力衰退的症状;其硒、碘、锌等微量元素的含量也很高 ， 能增强机体免疫力 ， 有抗衰老、抗癌的保健作用;青鱼还富含人体细胞所必需的核酸 ， 特别是赖氨酸,这能够很好地补充人们日常饮食营养的缺陷 ， 可延缓衰老 ， 提高疾病的治疗效果 。常食青鱼 ， 可发挥蛋白质的互补作用 ， 加强保健功效 。
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吃青鱼怎么去除内脏加工青鱼时 ， 应一手按住鱼头 ， 另一只手握刀从尾部向头部用力刮去鳞片,然后用大拇指和食指将鱼鳃挖出 ， 再用剪刀从鱼的口部至脐眼处剖开腹部,除去内脏 ， 腹部的黑膜也要刮掉,并冲洗干净 。
青鱼的饮食宜忌1、青鱼忌与李子、牛羊油、荆芥、白术、苍术同食 。
2、脾胃虚弱、气血不足、营养不良者宜食;各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱患者宜食;高脂血、高胆固醇、高血压、动脉硬化患者宜食 。
3、脾胃蕴热者不宜食用,疖痈疱疡患者应忌食 。
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