文章插图
1、食材准备：面粉400克、白糖30克、酵母粉4克、温水适量、食用油适量 。
2、酵母粉倒入碗中 ， 倒入适量的温水 ， 水温不要超过40度 ， 搅拌至酵母粉充分融化 。接着将酵母水倒入面粉中 ， 和成比较软的面团 。然后盖上保鲜膜 ， 放到温暖的地方发酵 。
【有酥饼的做法 有馅酥饼做法和配方】3、制作馅料：白糖放入碗中 ， 加入少许面粉 ， 通常面粉和白糖的比例为2:1 ， 搅拌均匀备用 。
4、制作油酥：上锅倒入适量食用油 ， 将其烧至五六成热 。取50克的面粉放在大碗中 ， 把烧好的油倒入装有面粉的碗里 ， 搅拌均匀 ， 油酥就做好了 。
5、面团发酵至原体积的2倍大即可取出 ， 把面团放在面板上揉匀 ， 揉至表面光滑 。
6、把面团擀开 ， 把油酥均匀的抹在上面 。由一边开始把面饼卷起来 ， 边卷要边拉撑一下面饼 ， 这样卷的层次就会比较多 。
7、卷好后 ， 切成大小均匀的小剂子 。取一个小剂子 ， 两头对折 ， 刀口朝上 ， 然后收口 ， 这样卷到里面的油酥不会流出来 。
8、然后翻过来 ， 收口朝下 ， 稍稍压扁 ， 继续擀开 。
9、往中间放一勺馅料 ， 收口 。全部包好馅料 ， 然后用保鲜膜盖上松弛15分钟 。
10、取一个小剂子擀开 ， 擀成饼状 ， 所有的全部擀好 。平底锅内倒入少许食用油 ， 然后将饼胚放入锅内 ， 小火烙制 。烙制一面金黄时翻面 ， 直至双面金黄、熟透即可取出 。
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