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1、买回来的豆腐先要切成块然后用自来水冲一下 ， 去掉豆腥味 ， 然后加入开水（淹过豆腐即可）和盐巴（比做菜多2倍的盐）泡半个小时 ， 也可以 ， 豆腐削成薄片或切成2厘米见方的块 ， 这样在煮的时候容易进味 。
2、刚买回来的豆腐水分较多 ， 可以用稍重的物体放在盘子里 ， 然后压在豆腐上面30分钟左右 ， 把豆腐里的水压出来 ， 然后进行烹饪 ， 豆腐更容易入味 。
【烧豆腐怎样做才好吃 烧豆腐怎么做更入味的3个小窍门】3、准备一个装有开水的碗 ， 放入适量盐 ， 再把切成小块的豆腐泡在盐开水里 ， 3分钟后 ， 沥干豆腐的水就可以烹饪了 。经过这两个方法的处理 ， 烹制出来的豆腐会更加入味 。经过炸的豆腐比较容易入味 。烧制的豆腐比较容易入味 ， 关键在于火候及调味 。烧制豆腐时 ， 应用大火烧沸后（加入各种调料） ， 再移至小火焖 ， 待焖至汤汁少许时 ， 用水淀粉勾芡使汁均匀包裹在豆腐上 ， 出锅即可 。
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