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龙须菜是庆元一带的特产,列浙南酒宴四大冷盘之首,风味独特,香脆鲜美,具有一定的减肥保健作用，那龙须菜具体有什么营养价值呢？龙须菜的营养成分龙须菜是一藻类，富含大量胶质，是制造琼胶的重要原料 。龙须菜含褐藻酸、粗蛋白、甘露醇、粗纤维及钾、碘等成分 。龙须菜具有利尿、清热、软坚化痰、理肠除垢、消滞降压的功效 。
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补充蛋白质龙须菜（干藻）中粗蛋白含量为18.9％，与陆地蔬菜相比，海藻含有更高的蛋白质 。因此，龙须菜可作为一种很好的食物蛋白源供人类食用 。
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提供氨基酸龙须菜含有人体全部必需氨基酸，它们的构成比例与FAQ/WHO推荐的理想蛋白质模式相近 。
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降低人体血浆胆固醇龙须菜的粗纤维含量为9.2％，粗纤维大部分为不能被人体消化的膳食纤维，其可溶性纤维有利于降低人体血浆胆固醇水平和降低动物血浆和肝的胆固醇水平，膳食纤维的摄入量与冠心病的发病率和死亡呈显著负相关 。所以，龙须菜可作为很好的膳食纤维源，为人体提供这一必需的营养素 。
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保健龙须菜中多糖含量为50.2％，海藻多糖中有很多是不能被人体消化的，但却具有一定的保健功效 。海藻多糖能促进免疫细胞增殖反应，对细胞具有免疫调节、抗肿瘤、抗突变、诱导细胞分化、抗病毒、抗菌、抗肿瘤、抗辐射、抗炎症等生物活性 。
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减肥龙须菜中脂肪含量0.8％，是一种低脂肪食品，因此适合各类人群，尤其是肥胖、减肥等节食的人群 。
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改善人体钾、纳平衡龙须菜含有灰分20.8％，含有丰富的矿物元素，特别是Mg、Fe、Ca、K、Na、Zn等元素 。龙须菜的钾含量为11.5mg/g，钠含量为7.92mg/g，比例与人体所需相符合，这有利于改善人体钾、钠平衡，对高血压和心脏病人有益 。
【龙须菜的营养价值】
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