选择优质的新鲜龙眼 。新鲜龙眼表面光滑、汁液丰富，没有病虫害和腐败现象 。将龙眼摆放在通风、晒得到阳光的地方，可用竹子或木板搭建一个简单的晒架 。
接着，清洗干净龙眼并擦干水分 。使用干净的布或纱布，将龙眼分层放在晒架上，间隔约2公分 。不要把龙眼放得太密，否则通风不畅，容易发霉 。
晒干的时间因环境温度、湿度和龙眼个头而有所不同 。一般来说，天气晴朗、温度适宜的情况下，需要晒3-5天 。期间需要不断翻动晒盘，以确保每个龙眼的晒干程度均匀 。
将晒好的龙眼放置在清洁、通风的环境中晾凉 。晾凉后的龙眼干外层焦黄、内部松软，口感鲜甜，富有营养 。干燥保存的龙眼干可以存放较长时间，几个月甚至一年都没有问题 。
如果你要晒制龙眼干，请务必注意卫生和安全，以防中暑和晒伤 。
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