它们来自不同的植物 。辣根是一种根菜 ， 在欧洲和北美洲广泛种植 ， 而山葵是一种亚洲植物 ， 在日本、中国和韩国等地都有种植 。辣根和山葵在外观上也有一些不同 。辣根的根茎通常较大 ， 呈白色或浅黄色 ， 表面光滑；而山葵的根茎则较小 ， 呈淡绿色或浅黄色 ， 表面多刺 。
它们的味道也有所不同 。辣根的味道较刺激 ， 带有一种清爽的感觉 ， 它的辣味主要来自于芥子油；相比之下 ， 山葵的味道较柔和 ， 有一种微妙的甜味 ， 它的辣味主要来自于一种叫做伊索虫碱的化合物 。
它们的用途也有所区别 。辣根主要用于制作调味酱、肉类、海鲜等食品 ， 而山葵主要用于制作寿司和其他日本料理中的调料 。此外 ， 辣根还可以用于药品和护肤品的制造 ， 而山葵则被认为具有一些抗氧化和抗炎作用 。
【芥末和辣根是一个东西吗 东北人说的辣根是芥末吗】综上所述 ， 辣根和山葵虽然都是具有强烈辛辣味的调味料 ， 但它们在植物来源、外观、味道和用途上都有一些明显的差异 。
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