【猪肉|它是猪身上特值钱的一块肉，也是超好吃的部位，肉贩常偷偷留着吃】
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导语：它是猪身上“特值钱”的一块肉 ， 也是超好吃的部位 ， 比牛腩还香 ， 肉贩经常偷偷留着吃
猪肉几乎是家家户户餐桌上很常见的肉类 ， 我们天天买猪肉天天吃猪肉 ， 很多朋友对猪肉的部位不是很清楚 。 那猪身上“特值钱”的一块肉也是超级好吃的部位 ， 肉贩不舍得卖偷偷留着吃的肉 ， 到底是猪的哪个部位呢？
它就是不为众所周知的护心肉 ， 位于猪心附近具有保护猪心作用的一块肉 ， 因此它被人称之为护心肉 。 夏天吃护心肉不仅可以为我们身体提供蛋白质 ， 增强体质 ， 缓解虚累 ， 还可以补充铁元素 。 护心肉带有筋膜 ， 煮熟后 ， 口感Q弹富有嚼劲 ， 人们也常常把它当做下酒菜 ， 识货的朋友经常抢着买来吃 。
一头两三百斤的猪只有一斤这个护心肉 ， 它是猪身上极为稀罕的一块肉 。 因为这块肉一般非常的稀缺 ， 经常会被肉贩截留下来 。 它的价格也不便宜 ， 新鲜的黑土猪护心肉得40块一斤” 。
护心肉好吃的做法有好多 ， 但是在夏天 ， 大家应该把握清淡不油腻又不失营养的饮食总原则 。 今天家尤菜菜来给大家分享一下特别简单的护心肉家常做法 ， 用来做白切比牛腩还香 。 有荤有素 ， 吃的就是那份清、香、鲜 。 料汁用的沙姜 ， 除了增香外 ， 其主要是为了夏季天热 ， 能够帮助我们醒脾开胃 ， 增加食欲 。 下面就是这道菜的详细做法 ， 没试过的朋友可以参考一下 。
菜菜小贴士：其实猪肉也有相关禁忌以及需要特别注意的地方 ， 我已经放在文章末端了 ， 还不清楚这方面小知识的朋友 ， 记得重点查看 。
【白切护心肉】
食材准备：新鲜护心肉半斤 ， 1颗油麦菜 ， 3小块新鲜沙姜 ， 食盐1小勺 ， 适量花生油 ， 几滴白醋和料酒 ， 面粉1小搓 ，
【烹饪步骤】
第1步：取半斤新鲜的护心肉加入1小搓面粉、小半勺花生油和食盐 ， 几滴点白醋和料酒用手抓一抓 ， 然后用水反复冲洗几遍 。 （这样处理过后护心肉就没有什么腥味了 ， 平常我们处理猪肚也可以巧用这个小窍门）
第2步：油麦菜
第3步：锅里加入适量的清水和小半勺食盐 ， 再把护心肉倒进去 ， 开大火炖煮1个钟左右 。 （需要做白切的肉类比如五花肉 ， 鸭肉 ， 鸡肉 ， 建议提前放盐 ， 方便入味 ， 可以激发出肉的香味）
第4步：紧接着捞起护心肉 ， 倒入油麦菜 ， 大火热汤进行烫熟 ， 大约1—2分钟即可 。
第5步：后面将油麦菜装到盘底 ， 把护心肉切成片放在上面摆好盘 。 再调个美味的经典沙姜汁即可（调配方法：锅里加入准备好的沙姜末 ， 花生油1小勺和食盐小小半勺 ， 一起小火爆香 。 ）
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