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我们的生活中 ， 各种各样的食材数不胜数 ， 每一种食材都有每一种食材的好处 。 魔芋豆腐相信大家都知道 ， 它属于一种比较常见的食物 ， 适当吃一些能够为身体补充多讲营养物质 。 魔芋豆腐的做法很简单 ， 煮一煮就做好 ， 煎炒烹炸都很好吃 。
说起魔芋豆腐还要说起十几年以前的一次进餐 ， 因为好奇点了一道魔芋豆腐 ， 口感吃起来脆嫩软滑 ， 一吃就喜欢上了这个食材 。 从此之后 ， 魔芋豆腐成了我家餐桌上的常客 。 魔芋豆腐是用魔芋粉做成 ， 魔芋粉的价格不贵 ， 随便买一大包就可以做成美味的魔芋豆腐 ， 随吃随取非常方便 。 今天 ， 在这里就和大家分享魔芋豆腐的做法 ， 简单易做 ， 一学就会！
所用材料：魔芋粉1包 ， 食用碱面 。 配料：青椒 ， 蒜苗 ， 草鱼 ， 蘑菇 ， 麻辣底料 ， 生抽 ， 盐 ， 花生油 。
做法步骤：
第一步：先把食用碱面放入清水中稀释 。 为什么做魔芋豆腐要放食用见面呢？在这里和大家说一下 ， 魔芋中含有大量长链大分子物质 ， 还含有一些特别的乙酰基 ， 这些成分会阻止多糖分子葡甘聚糖的亲密聚合 ， 而加入食用碱能把乙酰基的阻拦作用抵消 ， 让魔芋多糖分子聚集凝固 ， 并且把很多水分锁在其中 ， 这样才能形成爽滑的魔芋豆腐 。再就是魔芋本身带有一股腥味 ， 这样会大大影响魔芋的口感 ， 而在做魔芋豆腐的的时候加入适量食用碱能去除魔芋的腥味 ， 能大大提升魔芋豆腐的口感 。
【魔芋|终于明白这个菜的做法了，原来如此简单啊，一看就会】
第二步：把锅里放入清水 ， 加入魔芋粉用筷子搅拌均匀 ， 放到炉子上点火 ， 一边煮一边搅拌 ， 大火烧开 ， 改成小火 。
第三步：继续用勺子搅拌大约10分钟 ， 让魔芋粉充分的膨胀 。
第四步：然后把稀释的食用碱水倒入锅里继续煮 ， 一边搅拌一边煮 ， 搅拌均匀后 ， 盖上盖子静置15分钟 。
第五步：静置15分钟以后 ， 魔芋豆腐就凝固了 ， 用刀划成块状 ， 倒入清水 ， 清水的量摸过魔芋豆腐 ， 大火煮5分钟 ， 倒掉后 ， 继续放入清水煮5分钟 ， 这个过程是去除魔芋豆腐中的碱 。
第六步：煮好以后 ， 魔芋豆腐就没有碱味了 ， 放到清水中浸泡 ， 也可也直接冷却后装入保鲜袋中储存 。
第七步：这样做好的魔芋豆腐成型好味道也很好 ， 50克魔芋粉可以做盘中这样的4块魔芋豆腐 。 别小看魔芋豆腐 ， 它富含膳食纤维 ， 膳食纤维能促进肠胃蠕动 ， 将肠道内有毒物质排出体外 ， 从而促进排便排毒 。 而魔芋中含有魔芋多糖 ， 即葡甘露聚糖 ， 而葡甘露聚糖这一物质具有很强的膨胀力 ， 吃下以后可抑制肠胃对胆固醇的吸收 ， 促进胆固醇的排出 。 如果长期坚持吃一些魔芋豆腐 ， 还能净化血液 ， 能有效预防三高和心血管疾病 ， 从而增加身体的抵抗力 。 魔芋是南方的一种植物 ， 随着运输以及信息的便利 ， 北方也有很多卖的 ， 遇到了就买些回家吃 ， 是非常不错的 。
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