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【土豆炒烧肉做法】1. 土豆去皮切块，大小随意，新土豆很易熟 。姜去皮切片 。
2. 取两片姜切碎，和花椒、五花肉一起放入清水锅中，煮开后继续煮2-3分钟，将血水除尽 。
3. 将五花肉用温水冲洗干净，沥去多余水分，切块 。
4. 将五花肉块码放在锅中，中小火煎，中途用筷子翻一下，至四面金黄，肉逼出很多油 。
5. 加入冰糖和红糖，小火炒3-4分钟 。
6. 加入三四片姜，适量开水，煮开后转小火，盖上锅盖，小火炖煮30分钟左右 。
7. 加入土豆、盐，转中大火，至水基本收干，土豆熟透即可 。
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