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入夏后 ， 菠菜韭菜靠边站 ， 抓紧吃“夏季第一鲜” ， 做成饺子太香了
小满时节 ， 雨水充沛 ， 各种蔬菜瓜果长得很快 ， 所以菜市场的新鲜食材非常多 ， 可以清炒、凉拌 ， 非常脆嫩 ， 剁碎后包饺子也鲜嫩多汁 ， 太香了 。
菠菜、韭菜都是春季的蔬菜 ， 现在吃已经过季了 ， 要多吃夏季的蔬菜 ， 今天给大家推荐一种时令蔬菜 ， 它就是小白菜 。 小白菜含有丰富的水分 ， 口感脆嫩 ， 营养也十分丰富 ， 含有大量的维C、钙、镁、β胡萝卜素、纤维素等 ， 可以促进消化 ， 通利肠胃 。
小白菜被称为“夏季第一鲜” ， 比韭菜、菠菜都要好吃 ， 用来包饺子、做饼真香 。 今天给大家分享2种好吃的做法 ， 当早餐、当主食都很不错 ， 开胃解馋 ， 老人孩子都爱吃 。
一、小白菜鸡蛋饺子
准备面粉、小白菜、鸡蛋、香葱、生姜、生抽、料酒、五香粉、食盐、花生油 。
1、面粉加入食盐、清水 ， 搅拌成面絮后和成光滑的面团 ， 盖上盆子后醒面半小时 。 鸡蛋打入碗中 ， 加入食盐、料酒搅拌均匀 ， 倒入热油锅里大火煎一会儿 ， 熟透后炒成碎块 ， 盛出备用 。
2、小白菜洗干净 ， 沥干水分备用 ， 用刀切碎后加入一勺盐拌匀 ， 腌制10分钟 ， 杀出水分后用手挤干水分 ， 放入盆中备用 。 葱切葱花 ， 姜切姜末 ， 倒入生抽、五香粉、花生油搅拌均匀 。
3、面团醒好后取出 ， 用手揉一揉 ， 搓成长条后切成小段 ， 加点干面粉压扁 ， 擀成饺子皮 ， 包入适量小白菜鸡蛋馅 ， 捏成饺子 。
4、锅里加入清水烧开 ， 放入一勺食盐 ， 倒入小白菜鸡蛋饺子 ， 大火煮开后加一碗冷水 ， 继续煮一会儿 ， 煮开后再加冷水 ， 等到饺子都漂起来后 ， 就可以盛出食用了 。
二、小白菜猪肉饺子
准备小白菜、猪肉馅、虾皮、面粉、料酒、食盐、生抽、胡椒粉、蚝油、香油、鸡精 。
1、小白菜洗干净 ， 烧一锅开水 ， 放入少量食盐、食用油 ， 倒入小白菜煮1分钟 ， 捞出过凉水 ， 挤干水分后剁碎备用 。 另起锅 ， 倒入少量油 ， 放入虾皮小火炒香后关火 。
2、猪肉洗净去皮 ， 剁成肉馅 ， 加入葱姜末、食盐、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、鸡精 ， 顺时针搅拌5分钟 ， 让肉馅上劲；再倒入一些煮小白菜的水 ， 用筷子搅拌均匀 ， 肉馅吸水后饺子馅就更加鲜嫩多汁 。 把小白菜、虾皮倒入肉馅中 ， 加入适量食盐、香油 ， 搅拌均匀备用 。
3、面粉加入食盐搅拌均匀 ， 倒入冷水和成光滑的面团醒面半小时 ， 揉均匀后搓成长条 ， 切成小剂子 ， 撒点干面粉压扁 ， 擀成饺子皮 ， 包入小白菜猪肉馅 ， 捏成饺子 。
4、锅里烧开水 ， 放入一勺盐 ， 倒入饺子煮一会儿 ， 开火后点2次冷水 ， 等到饺子全部漂起后即可捞出 ， 太香了 。
【饺子|入夏后，菠菜韭菜靠边站，抓紧吃“夏季第一鲜”，做成饺子太香了】
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