文章插图
主料：牛肉250克 。
辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜 。
调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油 。
原汁牛肉做法：
1. 将牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下 。
2. 将芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段，莴笋叶洗净切成段 。
3. 葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎 。
4. 起锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内 。
5. 将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上 。
6. 坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可 。
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