有些家长还会将糖与牛奶加在一起加热，这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下(80℃～100℃)产生反应，生成有害物质糖基赖氨酸 。这种物质不仅不会被人体吸收，还会危害健康，尤其对小儿危害更大 。因此，应先把煮开的牛奶晾到温热(40℃～50℃)时，再将糖放入牛奶中溶解 。
5、牛奶加巧克力
牛奶属于高蛋白食品，而巧克力又属于高能量食品，有人会想，将二者混合食用效果岂不是更好？事实却是相反的 。液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应，生成“草酸钙” 。于是，本来具有营养价值的钙，变成了对人体有害的物质，从而导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折以及增加尿路结石的发病率等 。
6、牛奶必须煮沸
牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可 。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症 。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值 。
7、牛奶越浓越好
喝的牛奶浓度越高，吸收的营养也就越多，这种做法不科学的 。婴幼儿常吃过浓牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒食，久而久之，体重非但不能增加，还会引起急性出血性小肠炎 。这是因为婴幼儿脏器娇嫩，受不起过重的负担与压力 。奶粉冲得过浓，或者在新鲜牛奶中掺入奶粉，其营养成分浓度升高，超过了婴幼儿的胃肠道消化吸收限度，不但消化不了，还可能损伤消化器官 。所以，如果以牛奶喂养婴幼儿，应视牛奶的质量、孩子的年龄来决定加水多少 。
牛奶富含蛋白质、脂肪、糖类、盐类、卵磷脂、乳糖、维生素A、维生素C、B族维生素、钙、磷、钾、镁以及人体成长发育所需的全部氨基酸，具有很高的营养价值和极佳的食疗保健功效 。下面让我们看看牛奶中富含的各种元素对人体都有哪些有益的功效吧！
蛋白质
蛋白质占人体重量的16%~20%，白质的缺乏常见症状是代谢率下降，对疾病抵抗力减退，易患病 。蛋白质是牛奶的主要组成部分之一，每100g牛奶中含蛋白质3.1g，促进生长发育、新陈代谢是主要作用，它也为人体提供热量，调节机体正常生理功能 。
钾
人体体内缺钾时，往往会全身无力、疲乏、心跳减弱、头昏眼花，严重的还会呼吸肌麻痹死亡 。此外，低钾会使胃肠蠕动减慢，导致肠麻痹，加重厌食，出现恶心、呕吐、腹胀等症状 。而牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险 。
钙
骨骼，牙齿中都含有大量的钙元素，人体中99%的钙质都存在骨骼牙齿中，支持人体的运动和咀嚼能力 。另外1%存在于血液和组织器官中称为血钙 。牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生，促进肠胃吸收 。
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