不粘锅的发明给人们带来了很大的便捷 。正是有了不粘锅，人们可以放心地煎鱼和其他肉类，再也不用担心一不小心肉就糊掉或是和锅底粘在一起了 。可是最近网络上却盛传着不粘锅会致癌的传闻，相信大家在看到这个消息后，对不粘锅的使用都多了一层顾虑 。小编为了帮您消除顾虑，收集了大量资料，告诉你不粘锅到底致不致癌！
不粘锅的原理
要了解不粘锅到底致不致癌，我们首先要知道不粘锅为什么不粘 。
这口锅之所以不粘，是因为不粘锅上面有一层被称作“特氟龙”的涂层，特氟龙的化学成分为聚四氟乙烯，是一种人工合成的高分子材料，其化学成分非常之稳定，具有耐热性、不粘性和耐腐蚀等特点 。因此聚四氟乙烯是比较理想的不粘涂料，比广泛应用我们的生活中 。
我们使用不粘锅时，之所以不会烧焦和粘锅，正是因为有了这层涂料的保护 。
聚四氟乙烯有毒吗
聚四氟乙烯虽然有着很多优点，但它也存在一个巨大的缺陷——聚四氟乙烯与锅体的结合强度不高 。
当不粘锅在受到硬物划伤后所暴露的金属表面，与酸性物质发生反应，会溶解金属机体，导致涂层的大面积脱离 。
相信很多人看到这里都会感到莫名的恐慌 。认为这种化学物质进入人体后，会让人中毒，甚至致癌 。
其实，大家大可不必担心，聚四氟乙烯本身是无毒的 。我们在正常的烹饪过程中，即使是锅体上有少量的聚四氟乙烯脱离，随菜肴进入到人体的聚四氟乙烯也不会被人体吸收，而是随着消化物排出体外 。
但如果温度过高，聚四氟乙烯还是会对人造成伤害的 。当烹饪温度超过260℃时，聚四氟乙烯就会开始分解;当温度达到350℃时，聚四氟乙烯会产生有毒物质 。
实际上，我们在平时的烹饪过程都很难达到这个温度，除非油开始冒烟，或是干烧不粘锅 。所以大家在使用不粘锅时，只要避免用大火、甚至猛火烹饪，就完全不用担心有毒物质了！
【一口锅没用好危害全家人健康】劣质不粘锅的危害
聚四氟乙烯的成本相对过高，一些不法商贩为降低生产成本，将全氟辛酸加入到不粘涂层中帮助聚四氟乙烯的合成 。
全氟辛酸实际上是被禁止用于不粘锅的生产的，全氟辛酸会因高温强酸的腐蚀，发生渗出;并且当加热温度到达250°C时，全氟辛酸会分解释放有毒气体，人的眼睛、皮肤都有很强的腐蚀性刺激性 。
如果全氟辛酸通过食物、空气进入人体，对人体的免疫系统、生殖系统和神经系统等都会造成不同程度的伤害 。
因此，大家在购买不粘锅时，千万要擦亮眼睛，一定要购买正规厂家生产的不粘锅 。
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