这些物质不易被机体消化吸收(在常温下豆油的吸收率为97.5%，花生油为98.3%) 。
大量动物实验表明，这些聚合物能影响动物的正常发育，降低生育机能，使肝功能异常、肝脏肿大 。
再说，油条面团中加入的碱和矾又对面粉的营养成分有一定的破坏作用 。
所以为防止油的老化，在炸制油条时，要经常更换新油，最大限度的降低或减少有害物质的产生 。
禁忌4、羊肉
为降低成本，烧烤店的老板都会在肉上下功夫 。先把肉切好穿到签子上，随手放到一边 。
夏天天气热，如果生意不好，肉很快就变得不新鲜，这时把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即会变得新鲜起来 。
如果肉变质了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出来的口感和新鲜肉几乎一样 。
羊肉造假，也已成为这个行业的潜规则，很多羊肉串其实就是鸭肉串 。
鸭肉和羊肉从口感上很容易辨别，但把它泡到羊油或羊尿里 。烤时再加上羊肉精，根本没人能发现 。
烤肉用的竹签也被不少商家重复使用，成为病菌传播的媒介 。另外，羊肉串在路边加工会受到汽车尾气和扬尘的污染，卫生环境毫无保证 。
禁忌5、烤翅
鸡翅在用明火烤制时会产生大量的致癌物——多环芳香烃，在体内蓄积能诱发胃癌、肠癌等癌症 。
而另一致癌物——杂环胺，在动物实验中可引起乳腺癌、结肠癌等 。
烧烤的肉类越肥，脂肪越多，产生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高于肉质，这一危害在烤鸡翅上体现得最为明显 。
【食物中毒 男孩全身现血斑竟因吃了路边摊这物】结语：通过上文的介绍，大家知道了哪些路边摊不能吃 。大家选择美食的时候不要光图方便，不注重卫生了 。为了自己的身体健康，一定要选择有资质的餐饮店 。路边摊？还是少吃为好吧 。
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