主料猪大排，鸡蛋，面粉！
文章插图
主料
猪大排，鸡蛋，面粉 。
配料
盐，料酒，酱油，葱，姜，胡椒粉，椒盐，淀粉 。
做法
1. 猪大排洗净，用刀背将大排两面肌肉砸松 。
2. 葱，姜分别择洗干净，拍松 。
3. 大排加葱，姜，盐，料酒，酱油，胡椒粉拌匀，腌渍三十分钟入味 。
4. 鸡蛋，淀粉，面粉，油和成稀糊，将大排放入挂匀薄糊 。
5. 锅内添清油，油热五成时为一百二十摄氏度左右，将猪大排放入，关小火浸炸至九成熟捞出 。
6. 锅内油继续加热至七成时为一百八十摄氏度左右，将猪大排下入复炸一次，捞出撒上椒盐即可 。
【求椒盐大排的烧法】
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