多数消费者在购买蜂蜜时 ， 只能通过认品牌、外包装上的质检标志来确保蜂蜜的质量 。但是现在造假手段多样 ， 单纯通过辨认外包装并不能有效识别真假 。为防止消费者被精致华丽的外包装“忽悠” ， 中国农科院蜜蜂研究所的专家提出六种方法教你辨别真假蜂蜜 。
一、看光泽和黏度
好的蜂蜜色泽清透 ， 光亮如油 ， 晃动蜜瓶时颤动很小 ， 停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下 。
二、闻气味
【六招成功鉴别真假蜂蜜】真蜜甜香 ， 不同的花蜜冲泡后可闻到特有的花香味 。
三、倒蜜瓶
优质蜂蜜由于含水量低质感黏稠 ， 如果将密封好的蜜瓶倒置 ， 会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡 。
四、拉“蜜丝”
用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸 ， 真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝” ， 而且丝断后会自动回缩并且呈现球状 。
五、磨颗粒
购买乳白色或淡黄色的天然“结晶蜜” ， 可以将结晶挑出部分放在指尖研磨 ， 真蜜的结晶颗粒细腻 ， 会完全融化；而假蜜的结晶颗粒坚硬、结成一团 ， 指尖研磨后会留下不易融化的颗粒 。
六、尝味道
真蜜入口甜腻 ， 部分蜂蜜后味微酸 。
在购买蜂蜜制品时 ， 还要留意蜂蜜含量 ， 含量越高越好 ， 在所添加的物质中不能有甜味剂、增稠剂、防腐剂、澄清剂等 。
最后 ， 专家建议消费者最好到正规的商店购买经过检验合格的蜂蜜 。好不要买散装蜂蜜 ， 散装蜂蜜看不出生产标准 ， 也看不出添加物质 ， 很容易上当 。购买时要注意标签上有无厂名、厂址、卫生许可证号、生产日期、保质期、产品质量代号等相关内容 。一定要选择有良好信誉企业的产品 。
贴心提醒：
蜂蜜结晶并非都是假蜜
另外 ， 针对消费者普遍存在的“蜂蜜结晶就是假蜜”的认识误区 ， 中国农科院蜜蜂研究所蜂产品银川专卖店负责人高建辉说 ， 除了洋槐蜜、枣花蜜等少量不易结晶的蜂蜜 ， 多数蜂蜜在气温低于13℃时都会出现结晶 ， 这是一种正常的物理现象 ， 结晶并不影响蜂蜜的营养成分 。当然 ， 掺杂白砂糖的蜂蜜也会有明显结晶 ， 辨别真假可以通过研磨结晶颗粒的方法 。专家提醒 ， 现在有些商家为了打消消费者购买的顾虑 ， 通过高温加热破坏蜂蜜晶核的办法来防止结晶 ， 这样反而会破坏蜂蜜的营养成分 。
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