主要食材：韭菜 鸡蛋 木耳 小米椒
1 ， 准备一小把木耳 ， 再加一勺盐 ， 然后倒入清水泡发一下 ， 加盐泡发的速度会快一些 。
2 ， 一小把韭菜洗净后切掉老的根部 ， 然后切成4厘米左右的小段 ， 锅里水开后滴几滴油 ， 然后下入韭菜焯水10几秒 ， 时间不要太长 ， 那样韭菜会老 ， 焯水后的韭菜捞入清水里面 。
3 ， 然后再倒入泡发好的木耳焯一下 ， 焯好后也放入清水里面 ， 最后把木耳的硬蒂摘掉 ， 木耳如果比较大的话 ， 需要撕成小片 。
4 ， 碗里打入两个鸡蛋 ， 充分搅散 ， 锅里少来点油 ， 然后用刷子刷均匀 ， 油热后 ， 倒入一半的鸡蛋液 ， 快速转动锅 ， 将蛋液摊圆 ， 底部定型后翻个面烙熟即可 。 然后将鸡蛋饼切成长条 ， 然后再切成菱形块备用 。
5 ， 准备4-5粒大蒜切成蒜末 ， 小米椒切成圈 ， 热油泼一下激发出蒜香味 ， 加入一勺盐 ， 两勺生抽 ， 两勺香醋 ， 一勺鸡精 ， 一勺白糖 ， 再来点胡椒粉搅拌均匀 。
6 ， 韭菜控干水分后倒入大盆里 ， 再倒入木耳和鸡蛋皮 ， 淋上调好的料汁搅拌均匀 ， 拌好后装入盘子里 ， 最后撒上芝麻就可以上桌了 。
二、大蒜
推荐食谱【腌糖蒜】
主要食材：大蒜、冰糖、盐、雪碧、冰糖
1、首先咱们准备一斤半左右的新蒜 ， 将它的外皮撕掉 ， 购买大蒜的时候不要买有磕碰 ， 或者伤疤的 ， 用剪刀剪去一部分蒜头 ， 再用小刀把根部切掉 ， 注意不要伤到大蒜了 。
2、全部处理好后 ， 倒入到一个大盆子里 ， 然后倒入清水 ， 把大蒜清洗干净 ， 洗净后捞出大蒜 ， 倒入足量的清水 ， 抓拌均匀 ， 浸泡上一个晚上 ， 这样可以去除大蒜的辛辣味 。
3、经过一晚上的浸泡 ， 大蒜看起来变大了一些 ， 泡好的大蒜取出来头朝下把水分晾干 。
4、接下来做一个料汁 ， 小锅里倒入200克清水 ， 加150克冰糖 ， 50克食盐 ， 开大火将食盐和冰糖搅拌融化 ， 全部融化之后 ， 我们将它关火放凉 。
5、凉干水分的大蒜放入到容器里 ， 倒入放凉的料汁 ， 加入200毫升的白醋 ， 接着要用到今天的灵魂配料雪碧 ， 雪碧可以让大蒜口感更加美味 ， 脆爽 ， 雪碧没过大蒜就可以了 。
6、放到阴凉处30天左右就可以吃了 ， 50天左右口感更佳 。
三、蒜苔
推荐食谱【盐蒜苔】
主要食材：蒜苔、大蒜、小米椒、八角、花椒
1、蒜苔我们先把它择一下 ， 然后用清水冲洗干净 ， 接着用厨房纸巾把表面的水分擦干 ， 也可以放到阳光下晾晒 。
2、接着咱们把蒜苔切成大小均匀的小段 ， 切好装入到大盆子里 ， 加入两勺食盐 ， 将蒜薹抓拌均匀 ， 腌制上1个小时 ， 把蒜薹的水分沙出来 ， 这样不容易变质 。
3、准备多一些大蒜 ， 把它切成蒜片备用 ， 小米椒斜刀切成小圈 ，， 切好的小米椒搓揉一下 ， 把辣椒籽取出来 ， 这样就不辣了 。
4、锅里放入一撮花椒 ， 两个八角 ， 然后开火将香料炒出香味 ， 倒入一小碗香醋150克 ， 一碗生抽200克左右 ， 再放入几颗冰糖 ， 大火煮到冰糖融化 ， 煮上2分钟后关火放凉 。
5、这个时候蒜薹也差不多了 ， 韧性特别的好 ， 不容易折断 ， 取一部分放入无水无油的容器里 ， 加入蒜片和小米椒 ， 淋入放凉的料汁 ， 再来少许的白酒 ， 然后将料汁和蒜薹搅拌均匀 ， 最后盖上盖子 ， 摇晃几下就可以了 ， 腌制一个晚上就可以了 。
四、香菜
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