当水从前鼻孔流入后鼻孔流出时 ， 水中的许多信息素会被感受神经捕捉到 ， 尤其是一些关于蛋白质的信息素 ， 是鱼类最容易捕获的 ， 这样它们就能通过不断的嗅和游动 ， 靠近食物（浓度越来越高） ， 进而觅食了 。
鱼的嗅觉除了能够帮助它们觅食外 ， 还能帮助它们躲避一些体型较大的猎食者 ， 同时也能成为它们繁殖期寻找异性的工具 ， 通过分析异性留在水中的信息素判断是否进入发情期 ， 进而繁殖 。
机械感受
我们在杀鱼时 ， 通常会在它的鳃后两侧各来一刀 ， 在皮下约1-2厘米处 ， 我们能够看到一个小白头 ， 用手指甲捏住 ， 慢慢的往外拉 ， 能够拉出一条完成的白色的细线来 ， 这条线我们通常叫它鱼腥线 。
鱼腥线其实是鱼的侧线 ， 这是由鱼的皮肤感受器官进化而来的 ， 通常呈长线状 ， 这两条侧线其实是鱼的机械感受器 。 当一些活体的饵料在水中波动时 ， 即使一些听觉不太好的鱼类 ， 也可以通过侧线来感知微弱的波动 ， 从而被鱼锁定到 ， 研究表明 ， 鱼的侧线对浮游生物的低频振动有着很强的捕捉能力 。
饵料活动时 ， 它产生的振动可以直接由鱼体表的侧线孔捕捉到 ， 进而传递给侧线进行分析 ， 至于网传鱼侧线有嗅觉的作用 ， 到目前为止没有被证实 ， 而且鱼腥线抽出来鱼照样腥 ， 因为其实这个器官跟鱼的腥味大小关系不大 。
写在最后
鱼发现鱼饵的方式其实有很多种 ， 而且通常是因鱼而异 ， 不过 ， 了解了这些知识后 ， 可能对喜欢钓鱼的小伙伴有一定的帮助 ， 那就是如果想要钓一些水体中上层的鱼类 ， 最好选择白天 ， 光照比较好的时候 ， 因为它们大都靠的是视觉 。
如果想要钓水体中下层的鱼类 ， 活饵、富含蛋白质的饵料是比较好的 ， 另外大多数的淡水鱼的视觉都不错 ， 所以如果比较清澈的水体 ， 钓鱼是有一定的难度的 。
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