我们地球上的每一个人甚至到每一个生物每天都要饮食，所以饮食对于我们的重要性大家都很清楚 。那么饮食与健康有什么样的关联呢？下面就让我们一起来了解下吧 。
一、适宜生吃的蔬菜
我们一般生活中可以生吃的蔬菜其实有很多种，像各类萝卜、番茄、黄瓜、大白菜心、紫包菜等 。这些蔬菜最佳的食用方法就是生吃 。
生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜 。生吃的方法包括自制蔬菜汁，将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌，切块蘸酱食用等 。
二、需要焯一下的蔬菜
十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等焯过后口感更好，它们含有丰富的纤维素也更容易消化;菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收;大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成挥发性芥子油，味道更好，且能促进消化吸收;马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫，还能防止过敏 。而莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃 。
三、煮熟才能吃的蔬菜
1、哪些蔬菜必须要煮熟了才能吃呢？首先要说的应该就是淀粉类的蔬菜，比如土豆、芋头、山药这一类的蔬菜，必须得要煮熟了才可以吃哦 。如果没有煮熟了就吃，那么食物中的淀粉就不破裂，人体就很难消化 。
2、含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用时一定要熟透变色 。
3、豆芽一定要煮熟吃，无论是凉拌还是烹炒 。
四、新鲜黄花、木耳不能吃
鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素千万别吃 。吃干木耳时，烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不要吃;干黄花用冷水发制较好 。
五、生熟搭配最有益
蔬菜应该是生吃熟吃相互搭配着最好了，这样子是对身体最有益的，是一种健康饮食方法 。
如萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，但其属于凉性食物，阴虚体质者还是熟吃为宜 。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的 。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，要想摄取就应该熟吃 。但如果你想摄取维生素C，生吃的效果会更好，因为维生素C在烹调过程中易流失 。
健康饮食小常识
主食搭配的技巧
1、粗细搭配，粮豆混食
如二米面发糕(标粉、玉米面各二分之一)、绿豆小米粥、芝麻酱花卷、红薯粥
2、粮蔬、粮果搭配
最常见的是南瓜饭、胡萝卜饭，如果再配上些果类，如红枣、莲子、栗子或果仁，不仅会增加主食中的维生素、不饱和脂肪酸的含量，又会使主食别有风味 。
3、主食与麦的搭配
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