建议:如果真的很想吃松花蛋的话,那么就去买质量有保证的大品牌的产品,这样才能降低对健康的威胁 。其次松花蛋剥壳后只能保存两个小时,所以从健康饮食的角度考虑,最好尽快食用 。另外,吃松花蛋时可以加点醋,不仅增添味道,还能帮助杀菌以及缓解碱涩味 。
腊肉
为便于长期保存,腊肉含盐量非常高 。高含盐量的食物会对肾脏造成较大负担 。腊肉中亚硝酸盐含量高,可能致癌,脂肪约占50%,其胆固醇含量也很高,这些都对身体不利 。
建议:腊肉一定要少吃,吃前要先蒸一下,去除多余油脂,或将腊肉切片,放入淡盐水中浸泡一会,可以稀释出腊肉的一些盐分 。用腊肉炒菜时,可多放洋葱、蒜、蒜薹,能在一定程度上防止亚硝酸盐变成亚硝酸胺(致癌物) 。
锅贴
锅贴经过油煎,主要风险是油脂过量 。10个锅贴的热量超过700卡,约等于1碗半米饭加2勺油的热量 。锅贴的高油脂主要有两大来源,一是内馅,如五花肉等含油量高;二是油煎时淋上的面粉水非常吸油 。生煎包、煎饺等都存在这个问题 。
建议:一是每次只吃两三个即可;二是选择素馅锅贴如圆白菜、西葫芦馅的,以便少吃油脂;三是和粥搭配着吃,但别配皮蛋瘦肉粥、海鲜粥等,应以紫米粥、绿豆粥等杂粮粥为宜,要稀一点 。
桃酥
桃酥、梨酥等酥皮点心,吃起来非常酥脆爽口,是不少中老年朋友的最爱 。它们最大的问题是反式脂肪酸多,油脂、饱和脂肪酸和糖的含量也高 。一般来说,桃酥的油脂含量占25%左右 。酥脆的口感是植物奶油带来的 。
建议:中老年人尤其是患有高血脂的人,吃多了桃酥等酥皮点心,对心脑血管不利 。桃酥一次最好只吃0.8两 。如果忍不住想吃,挑选加工越简单的越好,要选少油的,而酥皮的、带馅儿的、涂层的、挂花儿的则要少选 。
珍珠奶茶
奶茶主要是由奶精勾兑的,而珍珠则是用明胶做的 。说奶茶是用各种食品添加剂勾兑出来的,一点也不为过 。奶茶中还含有各种香精 。奶精所含的反式脂肪酸会增加心血管疾病风险,不利于中老年人的糖代谢和脂代谢 。此外,珍珠奶茶的热量和油脂也很高,1杯珍珠奶茶基本等于1碗饭加2勺油的热量 。
建议:珍珠奶茶所含营养素极少,常喝对身体没有任何好处 。如果想喝,建议选择少糖或无糖的原味奶茶 。最好能找个食谱自己学着制作,用鲜奶代替奶精,但千万别加珍珠,每次别超过1杯 。
油炸臭豆腐
臭豆腐本身有不错的营养价值 。臭豆腐蛋白质含量达15%~20%,还富含植物乳酸菌,有健胃和调节肠道的作用 。问题就出在油炸上 。有数据显示,一份油炸臭豆腐热量高达500~600卡,且容易产生致癌物,对身体不利 。此外,油炸臭豆腐口味较重,常吃伤害口腔黏膜和味蕾 。
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