只是要注意，各种水果中都含有蛋白酶，特别是菠萝、芒果、木瓜、无花果和猕猴桃等水果，蛋白酶活性很高 。如果打完奶昔没有马上喝，在室温下放半个小时，或者在冰箱里放两个小时，这些水果中的酶就会把奶昔变成奶冻，就像酸奶凝冻一样 。凝冻固然不是坏事，问题是味道也会发苦——这是因为蛋白酶把牛奶的蛋白质分解成了一些苦味的碎片，虽然不会有毒，好口味却毁了 。
做豆浆的时候，如果家里小朋友不喜欢豆浆的味道，不妨加入一半的牛奶，豆浆的豆腥味和牛奶的奶膻味都能减半，而且配合得相得益彰，格外美味 。这可是真正的豆浆奶，有了牛奶的维生素AD，有了豆浆的膳食纤维和低聚糖，健康价值也能互补呢！
全脂奶和红茶、咖啡相配从来都是美味，这个人人皆知；只是把牛奶和绿豆汤、红豆汤相配，味道会怎样呢？其实也相当不错呢！若在红豆汤牛奶中再加一点点玫瑰酱，在绿豆汤牛奶中加一点蜂蜜，味道会更迷人！
还有一款我喜欢的美味饮料，肉桂橙皮奶，是用热牛奶和橙皮酱、柚子茶等相配，再加点肉桂粉 。橙皮有点淡淡清香的苦味，也有橙皮油的香味，只需加1茶匙（喝咖啡的小勺）到热牛奶中，再加半茶匙肉桂粉混匀，就好了 。奶香、橙皮香、肉桂香相得益彰，味道层次丰富，喝了之后胃里也特别舒服，办公室女性在秋冬时节不妨尝一尝，作为上下午加餐很好哦！
此外，还有一些利用奶类的方法，比如用酸奶来充当蛋黄酱拌水果沙拉，能把沙拉酱的热量降低将近80%！用剩大米粥或小米粥加牛奶打成糊状，加点糖桂花，再加入藕粉，先加热到藕粉化开，然后放小碗中凉下来，成了冻状，就是很好吃的桂花味大米布丁啦！
牛奶和酸奶的一大优点，就是它们携带方便 。牛奶有室温存放的方盒品种，可以常备一盒在办公室里 。如果有乳糖不耐问题，喝牛奶腹胀，可以选择“舒化奶” 。酸奶虽然需要冷藏，但在室温下也可以存放一天时间，虽然活菌数会大大下降，但营养成分不会损失，因此也很适合带到办公室备用 。或者选择不加糖的奶粉，在办公室用热水冲泡应急，也非常方便 。
总之，按照自己的生活情况，聪明地用好奶类，吃得适量又得法，不仅能够让美食生活更方便更多彩，还能有效地提高膳食营养的分数呢 。
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