7、胡椒
胡椒是最常见的调味品,在餐桌上经常可见到它与盐放在一起 。胡椒甚至可替代盐使用 。胡椒特别适于肥胖的人食用,因为它有助于新陈代谢,还能起排气作用 。刺激产生唾液、胃液和胰液 。有助于消化高脂肪食品 。
8、陈皮
陈皮气香,味辛而微苦 。具有理气降逆、调中开胃、燥湿化痰等功效 。主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多,亦治乳痈初起 。
9、葱
葱含有蛋白质、脂肪、糖、维生素、胡萝卜素、钙、镁和铁等 。有兴奋神经,增进食欲,刺激血液循环和促进发汗的作用 。葱的辛辣气味有杀菌作用,生吃大葱,可促进消化,消毒杀菌,预防肠道传染病 。对失眠、胃肠疾病、维生素C缺乏病、烫伤、烧伤都有一定作用 。葱还有抗过敏功效,吃鱼过敏者,可将洗净的大葱放入鱼腹中,煮食或煎食 。食虾过敏者,可将虾与大葱一起炒食 。
10、蒜
蒜含有蛋白质、脂肪、糖、挥发油、维生素、微量元素和钙、磷、铁等矿物质,还含有大蒜素和大蒜辣素等,能消除积存在血管中的脂肪,有助降低胆固醇和甘油三酯的含量,对预防动脉硬化、高血压、冠心病、高血脂症等心血管疾病有一定作用 。大蒜不仅可使动脉硬化斑减少,防止动脉硬化,对预防心肌梗死也有一定效果 。大蒜还能溶解体内瘀血,可预防有害物质在血管内壁积聚,防止血栓形成 。
11、辣椒
辣椒含有蛋白质、糖、有机酸、维生素和钙、磷、铁、镁等无机盐 。中医认为,辣椒有温中散寒的作用,对畏寒、胃痛和食欲不振者有一定作用,可祛除胃中寒湿,制酸止痛 。辣椒中含有辣椒素,可增加胃液分泌,增进食欲,帮助消化,对某些细菌有明显的抑制作用,如枯草杆菌等 。辣椒外用可使局部血管扩张,促进血液循环,对风湿痛、腰肌酸痛有明显作用 。
12、酱油
酱油含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、氨基酸等 。酱油中所含的氨基酸是人体生长发育不可缺少的物质,所含各种有益于身体的酶、酵母菌、乳酸菌有促进消化吸收的效果 。炒菜适量放点酱油可增进铁质,有利于造血系统 。酱油对伤寒杆菌、葡萄球菌、痢疾杆菌等致病菌等有较强的杀灭作用 。酱油中含有300多种香气成分,其中部分有抗癌功效 。
13、醋
醋含有醋酸、水、碳水化合物、灰粉、硫胺素、核黄素、尼克酸和多种氨基酸 。醋除有调味作用外,还有抑制、杀灭细菌的作用 。中医认为,醋有散瘀、止血、解毒、杀虫作用 。醋还可用来减肥,因含较多氨基酸,可促进体内脂肪分解,并加速糖类新陈代谢,从而减肥 。将花生米浸泡于醋中,7天后食用,每日早晚各1次,每次10粒 。长期食用,可降低血压,软化血管,降低胆固醇,有利于防止心脑血管病 。用醋煮花生米或黄豆也有降压、降脂的作用 。食醋和冰糖混合溶化后,饭后服用1汤匙,对高血压、高血脂、冠心病和肥胖者有一定预防和治疗效果 。食醋还有抗衰老功效 。醋中的氨基酸含量较高,可有效抑制人体老化及预防老年疾病,加速新陈代谢及抗衰老 。
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