④脾虚腹泻患者 。生大蒜的的刺激性很强，平常少吃点是可以促消化，但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化 。
⑤重病者慎食 。蒜属发物，所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病，或加重已发疾病的食物 。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，对得患有重病、或者正在服药的人来说，很可能出现明显的副作用，不但可能引发旧病，还可能使药物失效，或与药物产生连锁反应，影响身体健康 。
2、大蒜的烹调注意事项
腌制大蒜不宜时间过长，以免破坏其中的有效成分 。
大蒜中的辣素怕热，遇热后会很快分解，其杀菌作用随之降低 。因此，预防和治疗感染性疾病应该生食大蒜 。
3、大蒜的合理吃法
大蒜含硫化物，有一种特殊臭味，常让人难以接受 。
改善方法是先将大蒜切碎，在室温放置10分钟再加热食用 。
如果未切碎就加热，不能释放大蒜有效成分，造成失去90%的药效；倘若切碎后再加热，可通过酶的作用释出有效成分 。
有效成分一旦形成就比较稳定，即使加热煮熟仍能保持60%以上的药理作用 。
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