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冬天进补吃猪蹄 盘点吃猪蹄的功效
1、治失眠
猪蹄富含胶原蛋白 ， 而胶原蛋白是由众多的氨基酸组成 。食用猪蹄后在小肠中胶原蛋白可被消化分解为大量甘氨酸 。甘氨酸不仅能在人体内参与合成胶原蛋白 ， 而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质 。因此食用炖猪蹄对减轻中枢神经过度兴奋是有作用的 。对焦虑状态及神经衰弱、失眠等有改善作用 。
2、治抽筋
对于肌肉神经异常所导致的腿肚抽筋或肢体麻木的人来说 ， 多吃些猪蹄或汤有治疗缓解作用 。若有风寒湿邪阻于关节 ， 出现疼痛、发凉、不可屈伸等 ， 可用薏米50克 ， 猪蹄1对 ， 同炖服食 。这是根据中医传统认识中的“以筋治筋”原理而采取的食疗方法 。
3、催乳
这也是中医传统的下乳方法 ， 在民间应用极其普遍 。主要用于产后气血不足 ， 乳汁缺乏的产妇 。具体方法是：猪蹄1对 ， 少佐通草3克 ， 加水1 500毫升 ， 煮烂 ， 稍凉后喝汤吃蹄 ， 每天喝1次 ， 连服3～5天即可见效 。如在喝汤时加服胎盘粉每次2克 ， 效果更好 。
4、美容
猪蹄中富含胶原蛋白质和弹性蛋白 ， 具有改善人的皮肤组织细胞的贮水功能 ， 使皮肤不易皱缩 。弹性蛋白可使皮肤保持弹性 。常食之可减少皮肤皱纹 ， 延缓皮肤细胞的衰老 ， 使皮肤光泽、柔润、细腻 。
5、补血
猪蹄配合健脾益气的中药或食物 ， 可用于贫血、血小板减少及白细胞减少等病所表现的气血不足证 。常用的方法如：用猪蹄1对 ， 花生50克 ， 大枣10枚 。三者同炖熟烂后服食 ， 有补气生血之功 。若有痛经、经量少等 ， 可配合牛膝20克 ， 黄酒50克 ， 煮熟同食 。
值得提醒的是 ， 虽然猪蹄营养丰富 ， 美味可口 ， 但是也由于脂肪含量高 ， 一定性不可食用过多 ， 否则容易导致血脂升高 。
猪蹄的烹饪窍门
猪蹄一般用于炖汤、烧、卤；
制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象 ， 以防口蹄疫传播给食用者 ， 然后把毛拔净或刮干净 ， 剁碎或剁成大段骨 ， 连肉带碎骨一同掺配料入锅；
猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌 。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后 ， 剖开并取出内骨 ， 用盐腌渍 。在准备使用时 ， 将其卷成圆棒形 ， 用干净布包裹 ， 再用细长的草绳从头到尾地缠紧 ， 放到锅中煮熟 ， 拆去绳索和包布 ， 即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌；
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