【客来敬茶”的民俗敬茶时只沏八分满】 我国历来就有“客来敬茶”的民俗 。 早在3000多年前的周朝 ， 茶已被奉为礼品与贡品 。 到两晋、南北朝时 ， 客来敬茶已经成为人际交往的社交礼仪 。 颜真卿《春夜啜茶联句》中有“泛花邀坐客 ， 代饮引清言” 。 唐代刘贞亮赞美“茶有十德” ， 认为饮茶除了可健身外 ， 还能“以茶表敬意”、“以茶可雅心”、“以茶可行道” 。
当今社会 ， 客来敬茶更成为人们日常社交和家庭生活中普遍的往来礼仪 。 俗话说：酒满茶半 。 奉茶时应注意：茶不要太满 ， 以八分满为宜 。 水温不宜太烫 ， 以免客人不小心被烫伤 。 有两位以上的访客时 ， 用茶盘端出的茶色要均匀 ， 并要左手捧着茶盘底部 ， 右手扶着茶盘的边缘 ， 如有茶点心 ， 应放在客人的右前方 ， 茶杯应摆在点心右边 。 上茶时应以右手端茶 ， 从客人的右方奉上 ， 并面带微笑 ， 眼睛注视对方 。
以咖啡或红茶待客时 ， 杯耳和茶匙的握柄要朝着客人的右边 ， 此外要替每位客人准备一包砂糖和奶精 ， 将其放在杯子旁或小碟上 ， 方便客人自行取用 。
喝茶的环境应该静谧、幽雅、洁净、舒适 ， 让人有随遇而安的感觉 。 选茶也要因人而异 ， 如北方人喜欢饮香味茶 ， www.teaw.org江浙人喜欢饮清芬的绿茶 ， 闽粤人则喜欢酽郁的乌龙茶、普洱茶等 。 茶具可以用精美独特的 ， 也可以用简单质朴的 。
当然 ， 喝茶的客人也要以礼还礼 ， 双手接过 ， 点头致谢 。 品茶时 ， 讲究小口品饮 ， 一苦二甘三回味 ， 其妙趣在于意会而不可言传 。 另外 ， 可适当称赞主人茶好 。 壶中茶叶可反复浸泡3至4次 ， 客人杯中茶饮尽 ， 主人可为其续茶 ， 客人散去后 ， 方可收茶 。 琛瓯洗尘
沏茶是家庭礼仪中待客的一种日常礼节 ， 也是社会交往的一项内容 ， 不仅是对客人、朋友的尊重 ， 也能体现自己的修养 。
传说我国古代有一人名叫若琛瓯 ， 乃景德镇人 ， 以制茶具而闻名 ， 他制的茶具美观、耐用 。 可是一个恶毒的巫师知道后 ， 念了一道毒咒 ， 毁坏了茶具 。 要解开这道咒语 ， 需有一名年轻人投入烧茶具的炉火 。 于是 ， 琛瓯很勇敢地投入熊熊烈火中 ， 咒语解开了 ， 茶具恢复原样 。 人们为了纪念他 ， 便将第一次茶水称为“琛瓯洗尘” 。
如今 ， “琛瓯洗尘”是“十八道功夫茶”中的一道 ， 后人用得更多的是“洗尘”二字 ， 以表达对客人的尊敬 。 www.teaw.org中国茶叶网
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