做法：山药洗净，去皮，切丁，放入盐水中浸泡 。香菇洗净，去蒂，切丁，焯水后过凉，备用 。油菜洗净切断，焯水后过凉，备用 。锅中倒油烧热，放入山药丁翻炒约1分钟 。加入适量清水，煮沸后放入香菇和油菜 。再次煮沸后，加盐调味，淋香油即可出锅 。
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