肉：最后再加盐
在肉下锅前，首先应该确定自己是想吃肉还是想喝汤？如果喜欢喝汤，那么为了使汤更加入味，应该将肉放在冷水里慢慢煮，因为水从冷到热的过程，能使肉的美味溶入汤里 。如果想吃肉，就把肉放入热水里煮，这样煮出来的肉，味道会比较鲜美 。无论是哪种煮法，开始时都应该用大火，等汤沸腾后，改小火慢炖 。需要提醒的是，煮肉时不要过早地加盐或酱油，否则肉中的蛋白质容易凝固，使肉质变硬，体积缩小，应该等肉熟透或临出锅放盐，这样烹调出来的肉嫩而不老 。
推荐阅读
- 烧烤生蚝的配料及其做法 不讲道理的美味
- 苤蓝的腌制方法 苤蓝可以这样腌制
- 火爆猪肝的做法 三大做法让你越吃越爱吃
- 鱼头豆腐是杭州名菜 鱼头豆腐与乾隆的故事
- 月子期间什么事情是最难忍的？
- 迷够热流材拉宽明保革军妒你世界的账号和密码是什么
- 牛鞭怎么吃？家常烧牛鞭的做法
- 偶然防卫的特征是什么
- 鱿鱼炒蒜苔的做法与制作小贴士
- 产后怎么管理自己的形象