说到了美食大家相信都爱吃 ， 特别是路边摊上卖的小吃 ， 好吃美味让人赞不绝口 ， 的年轻朋友们 ， 都特别喜欢做法不仅仅简单而且它吃起来是特别的方便 ， 那么接下来的文章就来了解一道老汤干豆腐的做法 。
【老汤干豆腐的做法方法】简单就干豆腐用老汤文火炖个十来分钟咯～～～老汤就麻烦点～～
任何老汤都是日积月累所得 ， 而且都是从第一锅汤来的 ， 家庭制老汤也不例外 。第一锅汤 ， 即炖煮鸡、排骨或猪肉的汤汁 ， 除主料外 ， 还应加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料 。最好不要加葱、蒜、酱油、红糖等调料 ， 以利于汤汁的保存 。上述调料的品种可依市场行情 ， 并非缺一不可 ， 但常用的调料应占一半以上 。调料的数量依主料的多少而定 ， 与一般炖肉食用料一样 。不易拣出的调料要用纱布包好 。将主料切小、洗净 ， 放入锅内 ， 加上调料 ， 添上清水(略多于正常量) ， 煮熟主料后 ， 将肉食捞出食用 ， 拣出调料 ， 滗净杂质所得汤汁即为“老汤”之“始祖” 。
将汤盛于搪瓷缸内 ， 晾凉后放在电冰箱内保存 。第二次炖鸡、肉或排骨时 ， 取出倒在锅中 ， 放主料加上述调料(用量减半) ， 再添适量清水(水量依老汤的多少而定 ， 但总量要略多于正常量) 。炖熟主料后 ， 依前法留取汤汁即可 。如此反复 ， 就可得到“老汤”了 。
上面的文章当中 ， 了解了这一道老汤干豆腐的做法方法 ， 其实非常的简单大家在生活当中只需要 ， 配料就会做一道好吃美味的老汤干豆腐 ， 快来一起尝试一下吧！
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