东北糖醋蒜的腌制比例：鲜蒜10斤 ， 白糖4斤3两 ， 清水10斤 ， 盐7两 ， 醋1两多！
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东北糖醋蒜的腌制比例：鲜蒜10斤 ， 白糖4斤3两 ， 清水10斤 ， 盐7两 ， 醋1两多 。
制作方法：
1. 泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜 ， 切去尾巴 ， 仅留少许把 ， 放入凉水里泡3-7天 ， 根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间 。每天换一次水 ， 把蒜的嫩味泡出去 ， 然后捞出 ， 放入一干净坛子内 。
2. 腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内 ， 放一层蒜撒一层盐 ， 第二天搅拌一次 ， 以后每天搅拌一次 ， 3-4天捞出来 ， 摊在帘子上 ， 晒一天 ， 把浮皮弄出去 ， 下入缸内 ， 再用糖水腌 。糖水用水10斤加白糖4斤醋1两 ， 煮沸 。待糖水凉到不烫手时 ， 再倒入蒜缸内 。注意 ， 糖水要比蒜高出2寸左右 ， 糖水的表面再撒3两碎糖 ， 然后将坛口盖紧密封 ， 放在阴凉处 ， 腌制2-3个月 ， 就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了 。
3. 调味：在成熟前6～7天 ， 可加些桂花 ， 以增进风味 。
【10斤蒜多少糖和醋 盐】
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