先将牛百叶100斤用百分之一的碳酸钠温水溶液清洗干净!
文章插图
1. 先将牛百叶100斤用百分之一的碳酸钠温水溶液清洗干净 。
2. 将1到1、6斤富磷联加入100斤水搅拌溶解,再加入牛百叶搅动一下,腌制10到15小时 。
3. 将腌制液和牛肚一起倒入锅内,开火将温度升至80度后加入30克除臭增香粉,再煮到七成熟(煮约15到30分钟),熄火闷2到5小时,即可出锅放入凉水浸泡15到30分钟 。
【牛百叶怎么腌制才不韧】
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