好吃的品种有麻辣汤牛杂和红烧牛杂！
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好吃的品种有麻辣汤牛杂和红烧牛杂 。
麻辣汤牛杂
食材：牛肚、牛心、牛肺、辣椒粉、盐、豆瓣酱、香菜、鸡精、胡椒粉、葱白、花椒、姜、植物油
做法：
1. 将牛杂分别洗净 ， 并放入沸水锅氽去异味 ， 捞出晾凉 ， 再用刀切成片 。
2. 香菜洗净 ， 切成1厘米长的段 。
3. 豆瓣酱用刀剁成蓉 。
4. 姜洗净 ， 切成粒大小 。
5. 炒锅置火上 ， 放植物油烧至四成热时 ， 下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香 ， 加鲜牛骨头汤 ， 放入牛杂和所有调味料烧开 ， 倒在沙锅内加盖炖熟 ， 放鸡精调味即可 。
红烧牛杂
食材：牛杂、马铃薯、红萝卜、水、酱油、糖、香油、葱、辣椒、姜片
做法：
1. 将牛腩洗净切寸段 ， 用热水汆烫去除血水后洗净捞干备用 。
2. 将材料分别处理好备用 ， 马铃薯、红萝卜切块状 ， 葱切段、辣椒去蒂拍扁 。
3. 将材料一起放入锅中 ， 并加入调味料略拌匀 ， 放到炉火上加热至沸腾后改中火 ， 略煮15到20分钟后再加盖熄火 。
4. 放入焖烧锅中焖4小时后 ， 即可取出盛入盘中食用 。
【牛杂比较好吃的有哪一些品种】
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