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菊花脑富含蛋白质、纤维素之外，还含有挥发油等物质，因而菊花脑本身有一种特殊的香味，此外吃起来既清凉又爽口，所以无论是炒着吃，还是凉拌都是美味十足的 。 对于喜爱菊花脑的孕妇来说，她们能吃吗？亲，我们一起往下阅读了解一下吧~
孕妇可以吃菊花脑吗【孕妇能吃菊花脑吗：可以，但不宜过量】孕妇是可以食用菊花脑的，目前还没有科学研究证明孕妇吃菊花脑有什么副作用 。 菊花脑除了含有蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等营养物质外，还含有黄酮类和挥发油，有特殊芳香味，食之凉爽清口 。 可以炒食、凉拌或煮汤 。 其茎、叶性苦、辛、凉，夏季食用有清热凉血、调中开胃和降血压之功效 。 可治疗便秘、高血压、头痛和目赤等疾病 。
菊花脑的营养价值据科学分析，每100克菊花脑嫩茎叶含蛋白质4.33克、脂肪0.34克、总酸0.09克、粗纤维1.13克、干物质10.7克、还原糖0.40克、维生素c13.0毫克、氨基酸总量3.74克、铁1.68毫克、钙113.1毫克、锌0.62毫克 。 此外，菊花脑还含有黄酮类和挥发油等，有特殊芳香味，食之凉爽清口 。
菊花脑的功效作用中医认为，菊花脑性苦、辛、凉，有清热凉血、调中开胃和降血压之功效 。 可治疗便秘、高血压、头痛和目赤等疾病 。
菊花脑还可用于感冒风热、发热头昏、肝经有热、目赤多泪、肝肾阴虚、眼目昏花、肝阳上亢、眩晕头痛、疮疡肿痛等症 。
现代医学研究还证实，菊花脑中的黄酮类和挥发油能明显扩张冠状动脉，并增加血流量，可增强毛细血管抵抗力，对冠心病、高血压病有良好的食疗功效 。
此外，菊花脑对金黄色葡萄球菌、乙型链球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、人型结核菌及流感病毒均有抑制作用 。
孕妇养生食谱一、菊花脑汤
材料：菊花脑嫩尖100克，鸡蛋1个，精湖盐、味精、麻油各适量 。
制作方法：
1、菊花脑嫩尖洗净，焯水，沥干;鸡蛋磕入碗中打匀 。
2、锅上火倒入清水烧沸，放入菊花脑嫩尖煮沸，倒入蛋液，加精湖盐、味精、麻油烧沸，装碗即成 。
二、凉拌菊花脑
材料：菊花脑300克，黄瓜、甘蓝各100克，蒜、盐、白糖、鸡精、醋、香油、柠檬汁各适量 。
做法：
1、将菊花脑摘洗干净，控净水
2、放入盐腌十分钟后挤去多余的水份
3、黄瓜去皮紫、甘蓝切成细丝、小番茄切小块
4、将柠檬汁滴入菊花菜中拌匀
5、加入黄瓜丝、甘蓝丝、小番茄粒，拌匀
6、将蒜切茸，加入盐、白糖、鸡精、醋、香油做成调味汁倒入菊花菜中，拌匀
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