如何辨别烤鸭的好坏?
从上文可知，这些便宜的烤鸭，对人体百害而无利，因此鉴别烤鸭的好坏很关键 。分两种情况，一是现烤的烤鸭，二是包装的烤鸭 。
现烤的烤鸭以体型饱满、颜色均匀，以呈枣红、焦黄为佳，无血染痕迹、皮质厚，皮层酥脆，外焦里嫩，有入口即化的感觉，一刀片下去就能闻到香味，并带有一股果木的清香，细品起来，味道更加美味者为上品 。
对于包装的烤鸭，我们可以从外包装上看，内包装均为全透明，内容物按规格分为半只装和一只装两种，如果发现内容物规格不符，或者是添加了甜面酱、鸭肉块或是碎肉一类的，即为次品 。真空北京全聚德烤鸭在内包装袋上有唯一的识别编码，此编码为随机产生，与此产品的生产批次、品种相对应 。另外，还可从包装颜色的底纹做判断：真品颜色亮丽，上端花纹细节清晰，背面生产许可图样为标准规定的蓝色;仿制品则整体颜色偏暗，上端花纹偏绿色，背面生产许可图样偏紫色 。
对于包装的烤鸭主要从以下5点鉴别：
1、外包装：市场投放的全聚德原味真空烤鸭有两种包装：1000g真空烤鸭、500g真空烤鸭 。(上图)如果在市场中发现售卖的全聚德原味真空烤鸭产品不是上述两种包装，则可以认定该产品为假冒产品 。
2、内包装：均为全透明内包装，如果发现产品内包装全部或局部是锡箔材质，可认定为假冒 。
3、识别码：内包装袋上有惟一的识别编码，此编码与此产品的生产批次、品种相对应，可按照编码致电全聚德仿膳食品公司查询真伪 。
4、包装颜色：真品包装颜色亮丽，上端花纹色彩鲜明，细节清晰;背面生产许可图样为标准规定的蓝色;仿制品则整体颜色偏暗，上端花纹偏绿色，细节较粗糙，背面生产许可图样偏紫色 。
5、包装图案底纹：真品主色部分能够清晰看出以全聚德老墙为图样的底纹，袋子侧面，老墙图案清晰，可看到底色的渐变效果 。
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