需要特别指出的是代可可脂 ， 代可可脂是以植物油为原料 ， 用氢化或非氢化方法制成的一种熔点和口感近似于可可脂的配料 ， 常用于一些成本略低的巧克力中 。
代可可脂中含有大量的高度饱和脂肪 ， 部分氢化方法制成的代可可脂甚至可能含有反式脂肪酸 ， 对健康不利 ， 会大大增加心脑血管疾病的风险 ， 影响儿童生长发育和神经系统的健康等 。
所以在挑选营养健康的巧克力时一定要仔细看配料表 ， 选择可可和可可脂含量高的、代可可脂含量低的、含糖量低的巧克力 。
文章插图
（图片来自网络）
看、闻、尝
好的巧克力外形整齐 ， 表面光亮、平滑、细腻均匀、掰开之后没有气孔 。 黑巧克力与可可豆的颜色相同 ， 呈红褐色；牛奶巧克力颜色略浅 ， 呈金褐色；白巧克力一般呈奶黄色 。
打开巧克力的包装即可闻到可可特有的香气 ， 而不是怪味、异味等 。
从天然可可豆中提炼的纯可可脂 ， 因其熔点和人体体温相近 ， 所以含在嘴里不一会儿就融化 ， 可可的香气弥漫在唇齿间 。 而用代可可脂生产的巧克力没有这样的口感和香气 。
注意事项
真正的巧克力无论是丝滑口感还是浓郁的香气都让人留恋 ， 但是也不是所有的人都适合吃 。
巧克力含有较高的脂肪和能量 ， 需要控制体重的人群需要注意摄入量；巧克力的营养成分比例不符合儿童的生长发育 ， 所以儿童不宜吃巧克力；巧克力中含糖量比较高 ， 糖尿病患者少吃或不吃为宜 。
生活中的小惊喜会让我们时不时感动 ， 情人节一份甜蜜的巧克力 ， 尤其是你为TA精心准备的 ， 一段美好的爱情从此开始 ， 抑或让TA的心又回到你们初恋时的欣喜 。
以上内容就是被发“好人卡” ， 原来是巧克力选的不对！的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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