一般来说 ， 人均一菜是比较通用的规则 。如果是男士较多的餐会可适当加量 。
二看菜肴组合 。
一般来说 ， 一桌菜最好是有荤有素 ， 有冷有热 ， 尽量做到全面 。如果桌上男士多 ， 可多点些荤食 ， 如果女士较多 ， 则可多点几道清淡的蔬菜 。
三看宴请的重要程度 。
若是普通的商务宴请 ， 平均一道菜在50元到80元左右可以接受 。如果这次宴请的对象是比较关键人物 ， 那么则要点上几个够份量的菜 ， 例如龙虾、刀鱼、鲥鱼 ， 再要上规格一点 ， 则是鲍鱼、翅粉等 。
还有一点需要注意的是 ， 点菜时不应该问服务员菜肴的价格 ， 或是讨价还价 ， 这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气 ， 而且客户也会觉得不自在 。
【中餐点菜的三优四忌】
一顿标准的中式大餐 ， 通常 ， 先上冷盘 ， 接下来是热炒 ， 随后是主菜 ， 然后上点心和汤 ， 如果感觉吃得有点腻 ， 可以点一些餐后甜品 ， 最后是上果盘 。在点菜中要顾及到各个程序的菜式 。
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