糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜 ， 为鲁菜的代表菜品之一 ， 外焦内嫩 ， 酸甜可口 ， 色泽金黄 。 是老人和小孩都喜欢吃的一道菜 。 今天我就来教大家如何做这道糖醋鲤鱼 。 工具/材料 鲤鱼
西红柿
菜籽油
面粉
调味品
葱姜蒜
操作方法 01 我们先要炸鱼 ， 将菜市场杀好的鱼洗干净 ， 切花刀 。 然后在鱼身上均匀地撒一些盐 。
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02 【糖醋鲤鱼的做法】将面粉均匀的裹在鱼身上 ， 放在一旁备用 。
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03 锅中倒入大量的油烧热 。
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04 开小火 ， 把鱼放入 。 （因为锅比较小所以我把鱼头给砍了 ， 顺便做一下鱼头汤）
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05 鱼炸制金黄后捞出 ， 将油沥干 。 摆盘放置一旁 。
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操作方法2 01 现在我们就来做酱 ， 姜切成片 ， 香葱和蒜切末 。
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02 将西红柿剥皮 ， 可以在热水里面烫一会儿 ， 这样更好撕皮 。
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03 将西红柿切沫 。 一定要切得很细很细 。
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04 拿一个平底锅 ， 倒入一些刚刚炸鱼用的油 。
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05 放入姜蒜和花椒小火炒香 。
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06 然后放入西红柿翻炒 。
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