听过了龙井的故事 ， 品过了绿茶的鲜爽 ， 今天 ， 我们来聊聊另一类茶——黄茶 。
在六大茶类中 ， 绿茶、红茶等 ， 喜爱之人甚多 ， 而黄茶就像茶类中的少数民族一样 ， 知之者甚少 。
【六大茶类之黄茶】黄茶最开始出现在人们眼前 ， 是由于制作绿茶的加工工艺出现了错误 。 绿茶在杀青、揉捻后干燥不足或不及时 ， 导致了茶叶叶色变黄 。
一批茶叶 ， 茶树生长不易 ， 采摘不易 ， 加工更不易 。 好不容易制成了成品茶叶 ， 却因为茶叶叶色发生了变化而被舍弃 ， 这个损失 ， 过于惨重 。
又不能以好充次 ， 茶人只能自己留下这批叶色变黄的茶 。 可在冲泡中 ， 人们却发现 ， 随着茶叶叶色的变化 ， 茶叶的口感也变了 。 但并不是不能喝 ， 反而这批“黄茶”有了它独特的口感 。 茶汤杏黄明亮 ， 滋味甘醇爽口 。
既然不失茶叶的本质 ， 又别有一番滋味 ， 那为何不把它作为另一类茶来供人类享用呢？
于是 ， 由此 ， 黄茶诞生 。
专业上对黄茶的定义是：用茶树新梢的芽、叶、嫩茎 ， 经过杀青、揉捻、闷黄、干燥等工艺制成的精制茶 ， 经过整形归类等工艺制成的需渥堆闷黄的轻微发酵茶类 。
黄茶的加工工艺 ， 除了加入“闷黄”这一过程以外 ， 其他程序与绿茶相似 。 因此 ， 这个“闷黄”过程 ， 是黄茶制作的主要特点 ， 也是黄茶同绿茶的区别所在 。
另外 ， 黄茶在采摘上 ， 也比较讲究 。 采摘黄茶鲜叶 ， 得用手指捏住茶芽往上提 ， 利用拉力将嫩芽拽下来 ， 却不能掐 。 掐断嫩芽 ， 嫩芽上则会留下掐痕 ， 茶叶的内含物质便会在此处氧化变色 。 这样会败了茶色 ， 坏了茶形 。
由于黄茶“闷黄”工艺的严格要求和黄茶独特的口感 ， 如今市面上黄茶依旧稀少 。
推荐阅读
- 茶叶知识之黄茶
- 黄茶，一种即将消失的茶种
- 这是你认识的黄茶吗？
- 珍贵独特的中国黄茶
- 黄茶是个好茶类｜茶学专家于观亭一席谈
- 名茶百科之海马宫茶
- 小讲六大茶类之黄茶篇
- 旧房翻新改造！房子装修风水的六大禁忌看一下！
- 白小芊儿探索茶文化之黄茶
- 滴水观音有什么好处？滴水观音的六大好处