文章插图
四川名茶雅安藏茶中国藏茶自唐代有记载以来 ， 已经是千年茶 。 藏茶是近300万连翘的功效与作用及食用方法少数民族藏族同胞的主要饮品 ， 也被称为藏族同胞的生计茶 。 从古至今 ， 根据不同的历史时期和地方习俗 ， 又被称为大茶、马茶、红茶、粗茶、南路边茶、砖茶、长条茶、紧压茶、团茶、边茶 。 它是从海拔1000米以上的高山上采摘的全发酵茶 ， 茶叶成熟 ， 红苔同年 ， 经过特殊工艺精制而成 。 藏茶是最典型的红茶 。 它的颜色是深棕色 ， 是完全发酵的茶 。
【四川名茶雅安藏茶，桂东玲珑茶】雅安藏茶的制作工艺主要分为三个主要部分：切制、原生茶制作和成品茶加工 。
制造工艺
1.切割 。 雅安藏茶的传统原料是国内外仅有的用茶刀切割的原料 。 茶叶的原料有茶叶、商都茶、鲁恒茶等 。
茶树：产于雨城区周公山 ， 每年端午节、白露节前后留一堆3.5厘米左右的茶叶 ， 分两次采收 。
尚书茶：产于雨城区大河、盐桥、中里等山区 。 大树至立秋之间每年采收一次 ， 留桩3.5厘米 。
鲁恒茶：产于名山、天全、荥经等县 ， 多为厚积薄发 ， 即春季采细茶 ， 入秋前采边茶 。
调茶：是砖茶的主要原料之一 。 每年谷雨过后 ， 端午节前收割 。
洒茶：毛尖茶、细芽和砖茶的重要原料 ， 清明后的长夏前即可采收 。 采收标准为一芽二叶三叶四叶 。 在古代 ， 每年开采茶叶时都会举行盛大的仪式 。
2.生茶分为制作壮茶和临摹壮茶两种 。 其特点是在高温(50 ~ 75)下反复堆发酵 。 传统壮茶的制作有十八道工序 。
3.成品茶加工是将生茶经过分拣、调配、包春等工序制成成品茶 。 包装砖茶是雅安藏茶的另一个显著特点 。
4、生茶整理 。 经过筛选、风选、采摘、切割、干燥、停止储存等工序 ， 去除茶梗和杂质 ， 调整含水量 ， 分不同品质等级储存 。
5.匹配 。 根据品种要求和生茶质量 ， 按比例混合 。
6、抑 ， 又称弹簧包 。 通过称茶(定量)、蒸茶(加热加湿)、紧春、包装等工序 ， 将生茶压制成茶砖 。
7.包装 。 冷却后 ， 将砖茶从茶窖中倒出 ， 再分西湖龙井茶的特点开 ， 用黄纸包好 ， 贴上标签 ， 用牛皮纸包好 ， 捆上千斤窖 ， 然后放入茶窖 ， 织成成品茶 。
8.检查 。 成品茶经检验合格后进入成品仓库 。 小堆堆放 ， 促进通风和自然后发酵 。
基本特征
雅安藏茶制作技艺是劳动人民的伟大创造 ， 是中华文明的传统瑰宝 ， 是中华民族智慧的结晶 。
1.发酵：根据原料和质量的不同 ， 进行堆料发酵和转色发酵 ， 有的在初产时发酵 ， 有的在复产时发酵 。
2.弹簧包：独特的压制工艺 ， 茶砖不能松也不能太紧 ， 既有利于长途运输 ， 又有利于通风、干燥和后发酵；
3.后发酵：从半成品到成品茶直至饮用 ， 茶叶内质在自然干燥过程中不断转化 。
4.独特的包装工艺和外观标志：春季紧包茶砖 ， 冷却后倒出茶糠 ， 用黄纸包好 ， 贴上标签 ， 再装入茶糠 ， 织成成品茶 。
5.主要产品的感官质量特征：
康砖茶：形状为长方形 ， 圆角 ， 表面光滑致密 ， 洒面明显 ， 颜色为褐色 。 内香纯正 ， 汤色红褐色明亮 ， 味道纯正浓郁 ， 底部勒
外观颜色为深棕色 ， 质地均匀 ， 黑而亮(乌黑) ， 香气纯正 ， 无杂味 。 汤色一出来就变黄变红 ， 再变红 。 随着热气的升起 ， 徐翔继续前行 。 口感甘甜 ， 无涩味 ， 无苦味 ， 吞咽顺畅 ， 这是纯正的藏茶 。 劣质藏茶或假藏茶呈褐色但颜色不深 ， 感觉茶叶品质不干净 。 部分表面有黑色霉菌、灰色霉菌、霉味 ， 汤色为猪肝红 ， 汤质浑浊 ， 进口霉菌涩苦 ， 香气不纯 ， 入口难 。
推荐阅读
- 防灾急救知识，请迅速转发扩散
- 名茶百科之海马宫茶
- 我国著名茶具的产地
- 详细做法 怎么做酸辣粉，正宗四川酸辣粉做法
- 福建名茶大赛
- 食之无味弃之可惜的历史名茶：黄茶
- 地震频发的地区不止四川，还有这些地方！
- 龙潭-信阳毛尖十大名茶，莲心泡茶
- 千古未解之谜之麻辣烫到底是四川的还是东北的？
- “贴拍法”或“看钱法” 宋代的茶叶专卖制度，四川茶叶