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一：山药炖猪脑 。主料：猪脑500克 。辅料：山药(干)20克、枸杞子15克、桂圆10克 。调料：姜5克、料酒5克 。做法：淮山（山药），杞子及龙眼肉（桂圆肉）可到中药店购买；猪脑放在清水内稍浸，待猪脑之红筋浮起时，将红筋剥净，盛箕中隔去水分，放入炖盅内，放入各料，注入大半盅冷开水，盖上盖，隔水约炖三小时左右，调味即成 。
【炖猪脑简单方法大全】二：天麻炖猪脑 。材料：猪脑2个(120克)，野生天麻片30克，桂圆10克，姜片20克，葱结20克，清汤600克，盐1/3茶匙，味精1/4茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙 。做法：猪脑剔去血筋、焯水，与天麻、桂圆、姜片、葱结放入汽锅内，注入料酒、清汤，放入蒸笼内旺火加热1小时 。之后加盐调味，原锅上席 。
三：小麦红枣猪脑汤 。材料：猪脑100克,小麦30克 。辅料：枣20克 。调料：白砂糖20克,黄酒5克 。做法：小麦洗净，滤干；红枣用温水浸泡片刻，洗净；猪脑挑去血筋，洗净；将小麦倒入锅内，加水，小火先煮半小时；再入猪脑、红枣，待沸后，加白糖、黄酒；继续炖半小即可 。
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