业内人士称:
超过半年很难保证质量
一名业内人士告诉采访人员 ， 方便面的过氧化值这一指标与其存贮方式、存贮时间和存贮环境等因素有关 ， 单从食品配料表上 ， 看不出关联 。
关于方便面的保质期问题 ， 采访人员咨询了两名国内方便面生产行业的业内人士 ， 两名业内人士均表示 ， 市面上大多数方便面保质期基本上均为6个月 。 比如 ， 大多数人熟知的康师傅和统一方便面保质期均为6个月 。
该业内人士称 ， “一般来说 ， 6个月内 ， 方便面的贮存还能够保证其质量 ， 但超过6个月就很难保证了 ，随着贮存时间、温度的增加 ， 过氧化值指标也会随之增加 ， 这也是我们国内方便面生产厂家基本上都把保质期定在6个月内的原因 。 ”
同时 ， 该业内人士告诉采访人员 ， 目前国家没有针对方便面保质期的明确标准 ， 但“国家《食品安全国家标准》中 ， 关于方便面的理化指标、微生物限量等 ， 都有清楚的规定 。 ”
对于三养火鸡面在韩国本土和在华销售施行两套不同保质期这一行为 ， 该业内人士分析认为：“此举的目的也许是为了方便代理商更好地销售 。 ”
专家解析：
过氧化值超标意味着 产品过期
长期食用或有致癌风险
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系副教授张召锋告诉采访人员 ， 过氧化值就是食物中的脂肪氧化 ， 这一数值反映了食物中脂肪或某种糖类的氧化程度 ， 该数值的超标 ， 对人体是会造成较大影响的 。
“会增加如动脉硬化的风险 ， 过氧化值超标的食物如果长期食用 ， 也有致癌风险 ， 但偶尔食用一两次的话 ， 不用太担心 ， 因为癌症的形成因素很多 ， 若有食用过该产品的消费者 ， 可以通过多食用蔬菜水果等物质来弥补 。 ”
张召锋说 ， “过氧化值不符合国家标准 ， 即意味着产品已经过期变质了 ， 销售过期产品在我国是不允许的 。 ”
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