竟然开设了小龙虾专业！你难道是去学怎么吃的？ _小知识

出品：科普中国
制作：蜥游记团队蔡波朱弼成文冠男
监制：中国科学院计算机网络信息中心
这个，夏天，许多人们爱上了小龙虾！什么炸鸡啤酒，早已是过去式了！香辣小龙虾配上冰爽的啤酒才是中国吃货的最爱。

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人们的厚爱，使得从前便宜的小龙虾摇身一变，成了昂贵餐厅的招牌菜，它的身价也从十几元一斤涨到了上百元一斤。它不仅身价上涨，连“社会地位”也提高了——获得了校方的关注！没错，就在这高考生选专业之际，竟然有个学校开设了全国唯一的小龙虾专业！
这个有“野心”的学校，大名叫——湖北潜江龙虾学院。学校招生部表示，该专业首批86名学生将于9月1日正式开学。 “小龙虾各类产业非常火爆，但是专业的运营人才还是比较欠缺的，我们是想从上层设计这块入手，搭建比较完善的人才体系。 ”
这个能让教育部批准成为学校专业的小龙虾，究竟是“虾米”（什么）？它来自哪里？小龙虾吃多了，是否真会铅中毒？吃货要怎样炼就吃小龙虾的正确姿势？

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小龙虾：人家的“学名”很洋气的！
小龙虾是近年来我国常见的淡水类甲壳动物，学名克氏原螯虾，也叫红螯虾或淡水小龙虾。和其它螯虾一样，小龙虾也有螃蟹般的螯足，但它们的螯足上有着更为突出的棘突，头胸甲上的棘突也特别明显，所以在气势上胜过很多螃蟹。
追溯其老家，其实在墨西哥北部到美国的佛罗里达区域，因其肉质鲜美，被广大吃货追捧，后来被广泛引入到美洲其它地方，以及欧洲和亚洲，具有高度适应性的它们很快得以在世界各地扎根。

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小龙虾们喜欢平缓的溪流和静水生境、沼泽、沟渠、泥沼和池塘等地方，尤其是富有植被、落叶等环境。它们白天躲在洞穴里，黄昏出来觅食，晚上就开始各种嗨皮了——这也是为什么钓龙虾运动要在晚上进行。
当水温在21-27℃时最适宜其生长，一旦温度低于12℃它们就不怎么长个了——这也是为什么吃龙虾活动多在夏季进行。
野生小龙虾，没毛病！
“小龙虾生活在污染的水体中，吃垃圾，富含重金属，对人体危害极大……“爸妈们，在朋友圈里，各种疯转的消息是真的吗？

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小龙虾确实能够适应各种污染环境，但这并不代表它们就喜欢待在很脏的地方。其实小龙虾之所以能够“扛”下来，要得益于它良好的排毒减毒机制。在新陈代谢过程中，小龙虾能把重金属聚集转移到外壳，然后通过不断蜕皮把毒素转移出体内。
这种耗费能量的过程，使得小龙虾不怎么长肉，较难储备能量去繁殖。但，事实上，它们最喜欢干净水体和新鲜食物，这样才会个头大，繁殖多。市面上的小龙虾，就基本是大个且肉厚的。