不能吃了！
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不能吃了 。
马卡洛的外壳在冷却后可以填充填料 。有填料的马卡洛有灵魂 。但是马卡龙在这个时候并不好吃 。外壳和填料没有完全结合 。壳仍然是壳，填料仍然是填料 。如果你此时咬下去，蛋壳会把裙子里的填料挤出来 。
美味的马卡龙必须经过吸收水分的步骤 。马卡龙水分好，一口就能嚼下去 。外表清脆，心软 。杏仁粉的香气与馅料的味道充分融合 。你感觉不到壳在哪里，填料在哪里 。
由于马卡龙的外壳甜度较高，因此含糖量较高的杏仁蛋白蛋糕受环境温度、湿度和馅料含水量的影响较大 。如果吸湿时间长，它会变得过于潮湿和柔软，甚至会变成残糖蛋糕 。如果是短的，它会太干太硬 。因此，一个好的马卡龙应该在正确的时间 。外壳仍然很脆，但里面已经很柔软和潮湿了 。在不同的湿度条件下，不同的填料具有不同的吸湿时间 。
【马卡龙冷冻一年能吃么】
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